כריך מטבל צרפתי עם בצל מקורמל

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 10
קלוריות 227, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 13 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 65 מ"ג, נַתרָן 425 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

כריך המטבל הצרפתי נבדל מכריכים אחרים בכך שהוא מגיש אותו עם כוס ציר (המיצים המשתחררים במהלך האפייה), שאליה טובלים את הכריך ואוכלים אותו. למרות שמו, כריך זה לא הומצא בצרפת, אלא בארצות הברית, והוא נקרא כך על שם הלחם הצרפתי המוארך שחוצה לשניים וממולא בפרוסות דקות של רוסטביף. מתכון זה מוסיף גם בצל מקורמל למילוי סטייק הפלנק האפוי. הטעם עשיר ועז. טבלו את הכריך במיצים ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייק פלנק אחד במשקל 900 גרם.
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות חומץ בלסמי
2 כוסות ציר בקר מומלח קלות
1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
4 גבעולי טימין טרי + 0.5 כפיות עלי טימין, קצוצים דק
2 שיני שום, כתושות
כף אחת של חמאה לא מלוחה
1 בצל אדום קטן, פרוס דק (בערך כוס אחת)
4 לחמניות הוגי רכות, קלויות קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, רסק עגבניות, חומץ בלסמי, מרק, רוטב ווסטרשייר, קוֹרָנִית, שׁוּם, חֶמאָה, בצל אדום, לחמניות סנדוויץ'

בישול המנה לפי המתכון:

דקרו את הסטייק מספר פעמים בעזרת מזלג והניחו אותו בשקית ניילון עם סגירה. בקערה קטנה, ערבבו את רסק העגבניות, חומץ בלסמי, 1/2 כוס ציר בקר ו-2 כפות רוטב ווסטרשייר עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את המרינדה על הבשר והוסיפו את גבעולי הטימין והשום הכתוש. סגרו את השקית ודחו את הבשר עד שהוא מצופה במרינדה. הניחו במקרר למשך 4-6 שעות.
מחממים תנור לצלייה. מרפדים את תחתית תבנית הצלייה במדף או בתבנית אפייה עם שוליים בנייר אלומיניום עבה. אם משתמשים בתבנית אפייה, הניחו רשת מעל.

הוציאו את הבשר מהשקית והשליכו את המרינדה. יבשו את הבשר בטפיחות קלות ופיזרו כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. שפכו את כוס וחצי ציר הבקר הנותרת לתחתית תבנית האפייה המוכנה והניחו את הבשר על הרשת. צלו את הבשר בגריל, תוך הפיכה פעם אחת, עד שמדחום הננעץ במרכז הסטייק מראה 52 מעלות צלזיוס, כ-6 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר. הניחו לבשר לנוח על הרשת במשך 5 דקות, לאחר מכן העבירו לקרש חיתוך והניחו לו לנוח עוד 5 דקות. שמרו את הנוזלים מהמחבת.
בינתיים, ממיסים את החמאה במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, טימין קצוץ דק ו-1/4 כפית מלח ומבשלים תוך ערבוב עד שהבצל רך מאוד ומשחים קלות, כ-10 דקות. מעבירים לקערה ומניחים בצד.
יוצקים את מיצי המחבת ואת 2 כפות רוטב ווסטרשייר הנותרות לסיר קטן ומחממים על אש בינונית.
פורסים את הבשר דק לרוחב הסיבים וממליחים קלות את הפרוסות. מחלקים את הבשר הפרוס ואת הבצל המטוגן בין לחמניות ההוגי. מגישים עם רוטב המטבל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מהיר / כריכים חמים / כריכים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים