מרק שום

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 197, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 10 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 10 מ"ג, נַתרָן 214 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

שום הוא הכוכב של המרק הזה, אבל כדי ליצור טעם עמוק ומורכב יותר, תצטרכו עוד כמה מרכיבים. יין לבן יבש מוסיף חמיצות נעימה, טימין ועלי דפנה מספקים תווים חריפים, ופרמזן מעניק טעם אומאמי נפלא. לחם לבן שנותר עוזר להסמיך את המרק, ושמנת חמוצה מוסיפה שמנת. הגישו כל מנה עם פתיתי שום קלויים ושמיר טרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
2 ראשי שום קטנים, כתושים וקלופים + 3 שיני שום, פרוסות דק
בצל קטן אחד, קצוץ
1 כוס יין לבן יבש
2 ענפי טימין
עלה דפנה אחד
קליפת פרמזן אחת + 0.5 כפות פרמזן מגורר
2 כוסות לחם פריך בן יום, חתוך לקוביות
1/3 כוס שמנת חמוצה
שמיר טרי, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לֶחֶם לָבָן, יַיִן לָבָן, שמנת חמוצה, גבינת פרמזן, עלה דפנה, קוֹרָנִית, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, חממו כף שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את השום והבצל הכתושים ובשלו תוך ערבוב עד לריכוך והזהבה קלה, כ-8 דקות.
מוסיפים את היין, הטימין, עלי הדפנה, חצי כף מלח, פלפל שחור לפי הטעם וקליפת הפרמזן. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום של חצי מהכמות, כ-5 דקות. מוסיפים 5 כוסות מים, מנמיכים את האש ומביאים לרתיחה עדינה; מבשלים עד שהשום רך מאוד, כ-30 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את קוביות הלחם ומערבבים ונותנים ל-10 דקות.

הוציאו את הטימין, עלי הדפנה וקליפת הגבינה מהמחבת, הוסיפו את הגבינה המגוררת, השמנת החמוצה וכפית וחצי מלח. שפכו את המרק לבלנדר בכמה מנות וטחנו עד לקבלת מרקם חלק. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
שלבו את 3 כפות שמן הזית הנותרות, שום קצוץ וקורט מלח במחבת וחממו על אש נמוכה; בשלו עד שהשום זהוב ופריך, 12 עד 15 דקות.
יוצקים את המרק לקערות. מפזרים שום מטוגן מעל, מזלפים שמן שום ומפזרים שמיר.

כדי לטחון מרק חם, הניחו לו להתקרר כ-5 דקות, לאחר מכן שפכו אותו לבלנדר, תוך כדי שהוא ממלא את הקערה רק עד חציה. כסו במכסה, והשאירו קצה אחד פתוח מעט. כסו את המכסה במגבת מטבח כדי למנוע מהמרק להתיז, וטחנו עד לקבלת מרקם חלק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַמחֶה / מרקים / מרקים שמנתיים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים