המבורגרים צמחוניים עם עדשים בסיר בישול איטי

קולות: 2

איך להכין המבורגרים עדשים בסיר בישול איטי

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 700, שומן כולל 30 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 89 ג'., סִיב 12 ג'., כולסטרול 7 מ"ג, נַתרָן 751 מ"ג, סוּכָּר 18 ג'.

נסו את ההמבורגר הצמחוני הפשוט והמאוזן הזה, המוכן עם מרכיבים במחירים נוחים. הקציצות עשויות מעדשים רכות, מבושלות במהירות בסיר בישול איטי, ובטטה אפויה עם פטריות, מה שהופך אותן למלאות ועסיסיות מאוד. הניחו להן להתקרר במקרר לפני הטיגון כדי להבטיח שהן ישמרו על צורתן, יישארו יחד ויראו כמו בשר אמיתי. הגישו את הקציצות על לחמניות קלויות עם מנה גדושה של סלט כרוב ברוטב קרמי. אפילו אוכלי בשר יאהבו את ההמבורגר הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס עדשים חומות יבשות
שן שום אחת, קצוצה
1 בצל קטן, קצוץ לקוביות
בטטה אחת (170 גרם), קלופה ומגוררת גס
110 גרם פטריות קרמיני, חתוכות לקוביות
3 כפות שמן קנולה
2 כפיות אבקת צ'ילי
3/4 כוס שיבולת שועל לבישול מהיר
3 כוסות תערובת קולסלאו (בערך חצי חבילה של 400 גרם)
2 כפות מיונז
2 כפות חומץ יין לבן
4 לחמניות המבורגר, קלויות
ציוד מיוחדרב-תנור בנפח 6-8 ליטר.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עדשים, בַּטָטָה, פטריות קרימיני, כרוב לבן, שיבולת שועל מגולגלת, חומץ יין, תיבול צ'ילי

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים כוס ו-3/4 מים לסיר רב-תכליתי בנפח 6 ליטר. מוסיפים את העדשים, השום, 3/4 כף מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. פעל לפי הוראות היצרן כדי לסגור את המכסה ולהכין את סיר הרב-תכליתי. מכוונים את סיר הלחץ ללחץ גבוה למשך 5 דקות (ראו הערה).
לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, יש לפעול לפי הוראות היצרן כדי לשחרר את הלחץ במהירות ולהמתין להשלמת המחזור. יש להיזהר לא לכוויות מהאדים הנותרים, לפתוח ולהסיר את המכסה. העדשים צריכות להיות רכות אך לא מבושלות יתר על המידה. אם נותרו נוזלים, יש לסנן את העדשים במסננת דקה.

בינתיים, הניחו רשת בשליש העליון של התנור וחממו את התנור מראש לצלייה. בקערה גדולה, ערבבו את הבצל, הבטטה, הפטריות, 2 כפות שמן, פלפל צ'ילי טחון, 1/2 כפית מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. פזרו בשכבה אחידה על תבנית אפייה עם שוליים.
צלו את הירקות על הגריל, תוך ערבוב פעם אחת, עד שהם רכים ומשחימים כתמים, כ-4 דקות. העבירו למעבד מזון יחד עם העדשים ושיבולת השועל. טגנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, כ-10 פולסים.
משמנים את אותו תבנית אפייה בכף השמן הנותרת. יוצרים מתערובת העדשים 4 קציצות גדולות (כל אחת בקוטר של כ-10 ס"מ ובעובי של 2 ס"מ) על תבנית האפייה. מקררים עד להתייצבות מלאה, כ-30 דקות.
בקערה בינונית, ערבבו בעזרת מלקחיים את הקולסלאו עם המיונז, החומץ, קורט מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון; הניחו בצד.
צולים את קציצות העדשים בתנור עד שהן משחימות יפה, כ-5 דקות. בעזרת מרית מתכת חזקה, הופכים את הקציצות, מחזירים אותן לתנור וצולים את הצד השני עוד 4-5 דקות.
מניחים קציצה על כל חצי תחתון של לחמנייה חצויה, לאחר מכן מורחים את סלט הקולסלאו באופן שווה מעל ומעליהם מפזרים את החצאים העליונים של הלחמניות.

פֶּתֶק

הגדרות ומצבים של סיר הרב-תכליתי עשויים להשתנות בהתאם לדגם. יש להקפיד תמיד על הוראות היצרן.