המבורגרים צמחוניים עם פטריות

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 המבורגרים

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 475, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 62 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 582 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

שעועית היא התחליף המושלם לבשר בהמבורגר צמחוני. היא גם עשירה בחלבון, ניתנת לעיצוב לקציצות, ומוסיפה טעם טעים להמבורגר, במיוחד כשהיא מכוסה באגוזי מלך. שלבו שעועית משומרת מעוכה עם אגוזים, תבלינים, ירקות ופירורי לחם וצרו קציצות מוצקות. טגנו אותן עד שהן פריכות ומתחממות היטב, והגישו אותן כהמבורגרים על לחמניות ועליהן תרד טרי ועסיסי, מיונז ופטריות מטוגנות לטעם מורכב ועשיר בחלבון עוד יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קופסת שימורים אחת (425 גרם) שעועית אדומה, שטופה
1 בצל אדום קטן, מגורר וסחוט (בערך 1/2 כוס)
1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים
1 גזר קטן, קצוץ דק
1 כוס פירורי לחם רגילים או מלאים
2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
2 כפות ליטר פטרוזיליה קצוצה
2 כפיות רוטב ווסטרשייר או רוטב סויה
3 כפות שמן זית
3 כוסות פטריות מגוונות, פרוסות דק
4 מאפינס אנגליים, חתוך לחצי ומטוגן
מיונז ו/או חרדל, להגשה
תרד או ארוגולה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית אדומה, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, גֶזֶר, פטריות, רוטב ווסטרשייר, פירורי לחם, בצל ירוק, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מועכים את השעועית בקערה בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג עד לקבלת מחית דקה וגסה. מוסיפים את הבצל, האגוזים, הגזר, חצי כוס פירורי לחם, בצל ירוק, פטרוזיליה וכפית רוטב ווסטרשייר. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים עם הידיים.
פזרו את 1/2 כוס פירורי הלחם הנותרת על צלחת. צרו מתערובת השעועית 4 קציצות; צפו קלות בפירורי הלחם, תוך ניעור שאריות. חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הקציצות וטגנו עד להזהבה ופריכות קלות, 2-3 דקות מכל צד. העבירו את הקציצות לצלחת.

באותה מחבת, חממו את כף שמן הזית הנותרת על אש בינונית. הוסיפו את הפטריות ואת כפית רוטב ווסטרשייר הנותרת, תבלו במלח ופלפל ובשלו עד שהפטריות נובלות, 3-4 דקות. הגישו את הקציצות על מאפינס אנגליים עם מיונז ו/או חרדל, עשבי תיבול ופטריות.

קטגוריות: