המבורגרים צמחוניים עם פלאפל, כרוב ופלפלים כבושים

קולות: 1

איך להכין - המבורגרים צמחוניים של פלאפל עם כרוב ופלפלים כבושים

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 799, שומן כולל 41 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 88 ג'., סִיב 20 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 929 מ"ג, סוּכָּר 16 ג'.

חובבי חומוס יאהבו את המבורגרי הירקות הדשנים האלה, המשתמשים בחומוס בשלוש צורות: מחית חומוס, חומוס טחון וקמח חומוס. בצל ירוק, שום ובצל מוסיפים המון טעם. הגישו את קציצות החומוס על לחמניות עם סלט קולסלאו מרענן וממרח טחינה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סָלַט כְּרוּב

2 כוסות כרוב אדום מגורר
2 כפות שמן זית כתית מעולה
כף אחת של מיץ לימון
כפית אחת של דבש
1/4 כוס נענע טרייה קצוצה

ממרח טחינה

רבע כוס טחינה (מחית שומשום)
כף אחת של מיץ לימון

פלאפל חומוס

חצי בצל, קצוץ גס
3 בצלים ירוקים, קצוצים גס
שן שום כתושה אחת
1 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גס
1 כפית כמון טחון
כפית כוסברה טחונה
2 קופסאות שימורים (425 גרם כל אחת) של גרגירי חומוס, שטופים
1/3 כוס קמח חומוס
1/3 כוס שמן זית, לטיגון
4 לחמניות המבורגר שומשום
פלפלי פפרונצ'יני כבושים ו/או מלפפונים כבושים, פרוסים לטבעות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חומוס, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, בצל ירוק, קמח חומוס, כרוב אדום, פטרוזיליה, מֶנטָה, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

סָלַט כְּרוּב:

ערבבו את הכרוב, שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש והנענע בקערה בינונית. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
הכינו ממרח טחינה:

ערבבו בקערה טחינה, מיץ לימון ורבע כוס מים. הוסיפו עוד עד 2 כפות מים עד שהתערובת מגיעה למרקם של מיונז. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

פלאפל עשוי מחומוס וקמח חומוס:

במעבד מזון, טחנו את הבצל, הבצל הירוק, השום, הפטרוזיליה, הכמון, הכוסברה, וחצי כפית מלח ופלפל מכל אחד. מעכו חצי כוס גרגירי חומוס בקערה קטנה בעזרת מזלג; הניחו בצד. הוסיפו את גרגירי החומוס, מלבד אלה ששמרו, למעבד המזון וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה (התערובת צריכה להיות חלקה אך לא בצקית; ייתכן שיישארו כמה גרגירי חומוס שלמים).
מעבירים את התערובת ממעבד המזון לקערה גדולה; מוסיפים את קמח החומוס ואת גרגירי החומוס ששמרנו, ומקפלים בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה. יוצרים מתערובת החומוס ארבע קציצות ברוחב 10 ס"מ (1-2 ס"מ עובי). מניחים על צלחת מרופדת בנייר אפייה. מכסים באופן רופף ומקררים למשך 30 דקות לפחות או למשך הלילה.
מחממים שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. מוסיפים 2 קציצות ומטגנים עד להזהבה והזהבה כהה, כ-4 דקות. הופכים בזהירות ומטגנים עד להזהבה בצד השני והקציצות חמות במרכז, עוד 3-4 דקות.
חזרו על הפעולה עם שאר הקציצות. מורחים ממרח טחינה על הלחמניות. מגישים את הקציצות על הלחמניות עם סלט כרוב וחמוצים.