בצק עוגה רב תכליתי

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 340, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 45 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 93 מ"ג, נַתרָן 223 מ"ג, סוּכָּר 26 ג'.

מתכון זה הוא חובה לכל טבח ביתי: עוגת וניל רב-תכליתית שתשמח כל קהל וניתן בקלות להפוך אותה למשהו חדש. מגוון הטעמים הוא אינסופי. בסוף המתכון, יש כמה רעיונות נפלאים: עוגת שוקולד, עוגת פרג ולימון, עוגת קפה, עוגת קונפטי ופאי ריבת פטל. פשוט הוסיפו את המרכיבים המוצעים לבלילה הבסיסית כדי ליצור טעם חדש מבלי לבצע החלפות משמעותיות. האם יכול להיות משהו פשוט יותר?!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר (ראו הערה)
כוס ו-1/4 סוכר
כף אחת של תמצית וניל
3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
2 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
כפית מלח גס
0.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר בטמפרטורת החדר, לנער היטב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, מחית פטל, לִימוֹן, שטרוזל, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס. רססו תבנית עוגה עגולה או מרובעת בקוטר 22 ס"מ בתרסיס שמן; רפדו את התחתית בנייר אפייה. הניחו בצד.
בעזרת מיקסר עם מרית, הקציפו את החמאה, הסוכר והווניל במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות. הנמיכו את המהירות לבינונית-נמוכה והוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי הקצפה במשך 45 שניות לאחר כל הוספה. ערבבו בעזרת מרית, תוך גירוד דפנות הקערה.

הקפידו להקציף את החמאה והסוכר במשך 4 דקות תמימות כדי לקבל נפח טוב.

בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, הוסיפו את תערובת הקמח והחלב החמוץ לסירוגין, החל מהקמח וכלה בקמח, ולשו עד לקבלת תערובת חלקה.

אין לערבב יתר על המידה. לאחר הוספת הקמח, ערבבו רק עד שהמרכיבים נטמעים ולא יישארו פסים של קמח; ערבוב יתר יביא לעוגה דחוסה.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומיישרים את פני השטח בעזרת מרית. אופים, תוך סיבוב התבנית באמצע, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-45 דקות. נותנים לעוגה להתקרר בתבנית לפחות 15 דקות, ולאחר מכן הופכים אותה על רשת צינון.

פֶּתֶק

חמאה, ביצים וחלב חמוץ צריכים להיות בטמפרטורת החדר כדי שהבצק יאפה באופן שווה.

1. עוגת וניל

כאן הכל מתחיל - עוגת וניל מוצקה במיוחד, מושלמת לשכבות ולציפוי (עם כל טעם ציפוי שתרצו). ובהתאם, היא גם אבן בניין חיונית לכל הווריאציות הבאות..

2. עוגת שוקולד

קחו בלילת עוגה בסיסית (וניל ישן וטוב) והוסיפו אבקת קקאו מריר לא ממותקת, שוקולד מריר מומס וקפה (זה מוסיף עומק נוסף לטעם השוקולד). והנה לכם: בלילת עוגת וניל שהופכת לעוגה עשירה ושוקולדית שמוסיפה מרכיבים, לא גורעת אותם..

אופן ההכנההוסיפו 1/4 כוס אבקת קקאו מריר לתערובת הקמח. לאחר הוספת הביצים, הוסיפו 110 גרם שוקולד מריר מומס ומקורר, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו 1/4 כוס קפה חם לבצק, תוך כדי לסירוגין עם תערובת הקמח וחלב חמוץ.

3. עוגת פרג לימון

אוקיי, עכשיו אנחנו מגיעים לעיצוב האמיתי. תערובת העוגה הבסיסית מועשרת בגרידת לימון, מיץ לימון ופרג. בנוסף, בזמן שהיא בתנור, אפשר להכין ציפוי במהירות - רק מיץ לימון ואבקת סוכר. טפטפו אותו על העוגה לאחר שהיא התקררה, ותקבלו קינוח מושלם לכל מסיבת אביב..

עוגת פרג לימון:

ערבבו 2 כפות גרידת לימון טרייה מגוררת עם החמאה, הסוכר והווניל. ערבבו 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי עם החלב החמוץ לפני הוספתו לבלילה. לפני שפיכת הבלילה למחבת, קפלו בעדינות פנימה 2 כפות פרג בעזרת מרית גומי.

גלזורת לימון:

בקערה קטנה, ערבבו 2 כפות מיץ לימון עם 3/4 כוס אבקת סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו עוד מיץ לימון, כמה טיפות בכל פעם, במידת הצורך. לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, טפטפו מעליה את הציפוי.

4. עוגת קפה

גרסה זו עוסקת כולה בשכבות - מתחילים עם בלילה בסיסית, אך מעליה מוסיפים שטרויזל (קמח, סוכר חום כהה, קינמון, חמאה קרה וקצת מלח). בזמן האפייה, מערבבים יחד את הציפוי עם סירופ מייפל, מים ואבקת סוכר. התוצאה היא יצירה טעימה שמתחרה בקלות בכל מתכון לעוגת קפה, אך כנראה דורשת פחות שלבים.!

עוגת קפה:

להכין שטרוזלבקערה בינונית, ערבבו 1/2 כוס קמח, 1/4 כוס סוכר חום כהה, 2 כפיות קינמון טחון, כפית מלח גס ו-3 כפות חמאה לא מלוחה קרה, חתוכה לקוביות קטנות. בעזרת האצבעות, שפשפו את החמאה לתוך החומרים היבשים עד שהתערובת דמוית חול גס ורטוב. שפכו חצי מהבלילה לתבנית ומרחו אותה באופן שווה בעזרת מרית גומי. פזרו חצי מהשטרויזל מעל הבלילה. הניחו מעל את הבלילה הנותרת ופיזרו את השטרויזל הנותרת.

להכנת גלזורה של מייפלבקערה קטנה, ערבבו 2 כפות סירופ מייפל טבעי עם כפית מים ו-3/4 כוס אבקת סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו עוד מים, כמה טיפות בכל פעם, במידת הצורך. לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, טפטפו מעל את ציפוי המייפל.

5. עוגת קונפטי

זה אולי הטריק הכי עתיק בספר האפייה, אבל הוא טריק טוב: ערבבו סוכריות צבעוניות בבלילת העוגה לפני שאתם יוצקים אותה לתבנית. הוספנו גם כפית נוספת של וניל לארומה עדינה שמעוררת את רוח המסיבה הביתית..

עוגת קונפטי:

הגדילו את כמות תמצית הוניל מכף אחת ל-2 כפות. לפני שפיכת הבלילה לתבנית, קפלו בעדינות פנימה 1/4 כוס מהסוכריות בעזרת מרית.

6. עוגה עם ריבת פטל

הגרסה הבאה לוקחת בלילת עוגה בסיסית ומערבלת לתוכה ריבה. אנחנו בחרנו בריבת פטל, אבל כל טעם יתאים. אפשר לשלב אותה בשכבות מלאות ולהניח את העוגה בצד עד למחרת כדי להתכונן למסיבה (ניתן לשמור את העוגה במקפיא עד שתצטרכו אותה - איזו עוגה לחה ומרהיבה!), אבל החברים שלכם עדיין יספרו את השניות, גם אם תגישו אותה עירומה. זו אולי לשון המעטה, אבל אנחנו אוהבים אותה יותר ככה..

פאי ריבת פטל:

הביאו 0.5 כוסות ריבת פטל ללא גרעינים לטמפרטורת החדר וערבבו במרץ בעזרת כף עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו חצי מהבלילה לתבנית ומרחו אותה באופן שווה בעזרת מרית סיליקון. כף 4 כפות ריבה (בערך חצי) על הבלילה. כסו בבלילה הנותרת וקפלו עוד 4 כפות ריבה על הבלילה. העבירו שיפוד עץ ארוך דרך הבלילה, וודאו שהשיפוד מגיע לתחתית התבנית, ויוצרים דוגמאות שיש.