צ'יפס בטטה עם שום

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: קַל
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 750, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 19 ג'., פחמימות 98 ג'., סִיב 10 ג'., כולסטרול 64 מ"ג, נַתרָן 695 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

כולם יאהבו את צ'יפס הבטטה הסופר-פריך הזה. הבטטה פרוסה לרצועות ולא רק מטוגנת בשמן עמוק, אלא טבולת תחילה בבלילה, מה שמבטיח קרום אוורירי וזהוב. מזלפים את הצ'יפס המוכן בחמאת שום ומגישים עם בצל מקורמל וגבינה מגוררת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצל מקורמל

3 כפות שמן זית
2 בצלים אדומים, פרוסים דק
כף אחת של חומץ בלסמי
1/4 כפית מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי

צִ'יפּס

1 ק"ג בטטה (כ-3 פקעות בינוניות), שטופה, לא קלופה וחתוכה לרצועות בגודל 10X0.5 ס"מ (כמו צ'יפס), משרים במי קרח
שמן קנולה או שמן צמחי
2.5 כוסות קמח
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח גס

רוֹטֶב

1/4 כוס (55 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1 כף טימין טרי קצוץ
3 שיני שום, כתושות
220 גרם פונטינה מגוררת, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, בצל אדום, חומץ בלסמי, גבינת פונטינה, שׁוּם, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בצל מקורמל:

מחממים את שמן הזית במחבת גדולה נון-סטיק על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, החומץ, המלח והפלפל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל זהוב עמוק, כ-20 דקות.
צִ'יפּס:

סננו את הבטטות וייבשו אותן לחלוטין על מגבת מטבח נקייה.

מלאו סיר גדול בעל תחתית עבה בשמן צמחי עד לשליש ממנו. חממו על אש בינונית-גבוהה עד שמדחום לטיגון עמוק יראה 190 מעלות צלזיוס (355 מעלות פרנהייט). אם אין לכם מדחום, הניחו חתיכת לחם בשמן; היא אמורה להשחים תוך כ-5 דקות.
בזמן שהשמן מתחמם, בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, מלח ו-2.5 כוסות מים עד לקבלת תערובת חלקה. מטבלים את הבטטות בבלילה. מטגנים 8-10 חתיכות לשמן, ואפשרים לכל עודף בלילה לטפטף חזרה לקערה. מטגנים עד להזהבה ופריכות, 5-6 דקות. מסננים על מגבות נייר. חוזרים על הפעולה עם שאר הבטטות.
רוֹטֶב:

במחבת קטנה, ממיסים את החמאה על אש נמוכה. מוסיפים את הטימין והשום ומבשלים במשך 2 דקות. יוצקים את הרוטב על הצ'יפס ומערבבים בעדינות לציפוי.
מניחים את הצ'יפס על מגש ומעליהם בצל מקורמל. מפזרים גבינה ומגישים מיד.