צ'יפס בטטה עם רוטב סודי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 419, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 67 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 8 מ"ג, נַתרָן 618 מ"ג, סוּכָּר 22 ג'.

"מה הסוד לצ'יפס הבטטה הסופר-פריך שלי? למעשה, יש לי שניים", משתפת קרדיאה בראון. "ראשית, אני משרתת את הבטטות הקצוצות במים קרים כדי להסיר כמה שיותר עמילן. לאחר מכן, אני טובלת אותן בבלילה העשויה מעמילן תירס ומי סודה. לאחר שהצ'יפס מוכן, אני מורחת מעליהן תערובת תבלינים מתוקה-חריפה ומגישה אותן עם שני רטבים מדהימים שונים. אני בטוחה שלא תעצרו רק באחד!"

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צ'יפס בטטה

900 גרם בטטה, קלופה וחתוכה לרצועות בעובי 0.5 ס"מ, כמו צ'יפס
2 כפות סוכר חום דחוס היטב
כף שום כתוש
כפית אחת של פפריקה מעושנת
כפית מלח גס
כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
שמן בוטנים או שמן צמחי לטיגון
3/4 כוס קורנפלור
3/4 כוס מים סודה

רוטב ברביקיו קרמי

0.5 כוס רוטב ברביקיו חרדל קרוליינה (ראה מַתכּוֹן)
3 כפות מיונז
כפית אחת של תיבול ביתי

רוטב חריף

1/3 כוס קטשופ
1/3 כוס מיונז
2 כפות תיבול ביתי
2 כפיות רוטב חריף

תיבול ביתי

2 כפיות אבקת שום
2 כפיות אבקת בצל
2 כפיות פפריקה מתוקה
2 כפיות מלח גס
2 כפיות פלפל שחור טחון טרי
ציוד מיוחדמדחום שומן עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, אבקת שום, פַּפּרִיקָה, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

צ'יפס בטטה:

משרים את תפוחי האדמה במים קרים למשך 30 דקות. יבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מערבבים סוכר חום, שום, פפריקה, מלח ופלפל בקערה קטנה.
רוטב ברביקיו קרמי:

שלבו בקערה רוטב ברביקיו, מיונז ותיבול ביתי.

רוטב חריף:

בקערה נפרדת, ערבבו קטשופ, מיונז, תיבול ביתי ורוטב חריף.

תיבול ביתי:

בקערה קטנה, ערבבו אבקת שום ובצל, פפריקה, מלח ופלפל. אחסנו בכלי סגור היטב בטמפרטורת החדר.

צִ'יפּס:

יוצקים 7 ס"מ של שמן צמחי לקלחת. מחממים את השמן ל-160 מעלות צלזיוס. מרפדים את הרשת במגבות נייר.
בקערה בינונית, ערבבו קורנפלור ומים סודה. טבלו את הבטטות בבלילת הקורנפלור, במנות, כדי לצפות כל חתיכה לחלוטין. הציפוי יהיה דק. ערבבו את התערובת לאחר כל מנה. טגנו את הבטטות במנות עד שהן צפות למעלה, 1-2 דקות. הצ'יפס לא ישחים בשלב זה. העבירו לרשת צינון כדי לנקז עודפי שמן.
מחממים שמן ל-175 מעלות צלזיוס.
מטגנים את הבטטות פעם שנייה, במנות, עד להזהבה ופריכות, 4-5 דקות. מעבירים לרשת צינון מרופדת לסינון. מיד מפזרים סוכר חום ותיבול. מגישים מיד עם רטבים לטבילה.