פיצה עם תפוחי אדמה, שומר וגבינת טלג'ו

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 809, שומן כולל 44 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 23 ג'., פחמימות 81 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 29 מ"ג, נַתרָן 632 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

פירה, שומר ארומטי וגבינת טלג'ו מותכת - שילוב טעים לא רק לתוספת חגיגית, אלא גם כתוספת לפיצה! אפשר להכין את כל המרכיבים לפיצה מראש, כולל הבצק החצי-אפוי. רגע לפני ההגשה, פשוט להרכיב ולאפות על אבן אפייה שחוממה מראש לקבלת בצק פריך. אם אין לכם אבן פיצה, השתמשו בתבנית אפייה הפוכה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תַפּוּחַ אַדֲמָה

2 נתחי ראסט ברבנק בינוניים (כ-450 גרם), חתוכים ל-4 חתיכות
שן שום אחת
חצי שורש שומר קטן, ללא ליבה ופרוס דק + 2 כפות עלי שומר קצוצים
1/3 כוס שמן זית כתית מעולה

פִּיצָה

בסיס פיצה אחד, ראו מתכון למטה
170 גרם פרוסות דקות של גבינת טלג'יו (ללא קליפה)
חצי שורש שומר קטן, ללא ליבה ופרוס דק
0.5 כפות פרמזן מגורר
כף אחת של שמן זית כתית מעולה

בסיס פיצה

4 כוסות קמח לחם + מעט לעבודה עם הבצק
2 כפיות מלח גס
כפית אחת של שמרים אינסטנט
0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה + עוד לשימון הקערה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, תַפּוּחַ אַדֲמָה, בצל שומר, גבינת טלג'יו, קמח לחם

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו אבן פיצה או תבנית אפייה הפוכה במדף התחתון של התנור וחממו מראש ל-260 מעלות צלזיוס.
הכינו את תפוחי האדמה:

ערבבו את תפוחי האדמה, השום, שורש השומר הקצוץ והירקות בסיר גדול עם מים מומלחים. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לבינונית; בשלו על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים מאוד, כ-15 דקות. סננו. הוסיפו את שמן הזית ומעכו את תפוחי האדמה עד לקבלת מרקם כמעט חלק. הוסיפו כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחון; הניחו בצד.

מרכיבים את הפיצה:

מניחים את קלתית הפיצה על תבנית אפייה. מורחים את גבינת הטלג'יו ותפוחי האדמה מעל הקלתית. מפזרים שומר קצוץ וגבינת פרמזן ומזלפים שמן זית. מניחים את תבנית האפייה על אבן פיצה חמה ואפים עד שהגבינה נמסה והקלתית זהובה-חומה, 10-12 דקות. מוציאים את הפיצה מהתנור ומתבלים במלח ופלפל.
בסיס פיצה

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, המלח והשמרים. הוסיפו 2 כוסות מים חמימים (בערך 40 מעלות צלזיוס) ו-2 כפות שמן זית וערבבו בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק גמיש. כסו בניילון נצמד והניחו במקום חמים לתפוח כשעה.

אם אתם צריכים רק פיצה אחת, עטפו חצי מהבצק בניילון נצמד ואחסנו במקפיא עד חודש. הפשירו במקרר למשך הלילה, הניחו בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות, וטפטפו שמן זית לפני המתיחה.
בעזרת ידיים מקומחות קלות, מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח בנדיבות ולשים עד לקבלת בצק חלק וגמיש, כדקה (לא לעבד יתר על המידה). מעבירים את הבצק לקערה גדולה משומנת קלות. מכסים היטב בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד שכמעט מכפיל את נפחו, כשעה. בינתיים, מניחים אבן פיצה או תבנית אפייה הפוכה במדף התחתון של התנור ומחממים את התנור מראש ל-260 מעלות צלזיוס.
משמנים שתי תבניות אפייה בגודל 32x45 ס"מ (לא עם ציפוי מונע הדבקה) בשמן זית, 3 כפות לכל תבנית. מניחים חתיכת בצק אחת על כל תבנית. מכסים את הבצק בניילון נצמד, ולאחר מכן לוחצים בחוזקה בעזרת הידיים כדי למלא את תבנית האפייה.
הסירו את הניילון הנצמד והניחו את תבנית האפייה על אבן הפיצה החמה. אפו עד שהקרום מתחיל להכהות, כ-10 דקות. הוציאו מהתנור וגלגלו בזהירות את הקרום מתבנית האפייה.

ניתן לאפות את הבסיס עד 8 שעות מראש: יש לתת לו להתקרר, ולאחר מכן לעטוף אותו ואת תבנית האפייה בניילון נצמד באופן רופף.
מפזרים תוספות ומאפים את הפיצה, או נותנים לבצק להתקרר, עוטפים באופן רופף בניילון נצמד ומניחים בצד למשך 8 שעות.

ניתן להכין את כל המצרכים מראש. מלית תפוחי האדמה תישמר במקרר, מכוסה, במשך יומיים.