עוגות גבינה מלוחות

קולות: 2

זְמַן: 4 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

עוגות הגבינה המיניאטוריות הללו הן למעשה מתאבן גבינה הכולל ארבעה סוגי גבינות פופולריים: צ'דר עם פלפלי פימנטו, גבינה כחולה עם אגוזי מלך, מוצרלה עם בזיליקום ובלסמי, וגבינת עיזים עם עשבי תיבול וריבה. הגישו אותן במקום מגש גבינה מסורתי במסיבת הבית הבאה שלכם. האורחים ישמחו מאוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1 1/4 כוסות קרקרים של עשבי תיבול גרוסים
8 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
2 כפות ליטר פקאנים קצוצים
ציוד מיוחד4 תבניות קפיציות בקוטר 10 ס"מ.

עוגת גבינה עם צ'דר ופימנטו

220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
1 כוס גבינת צ'דר מגוררת
2 כפות פלפלי פימנטו קצוצים
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
2-3 טיפות של רוטב חריף
בייקון מטוגן מפורר (מסוכר או רגיל), לפיזור
בצל ירוק פרוס דק (רק החלק הירוק), לפיזור

גבינה כחולה עם גבינה

220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
1 כוס גבינה כחולה מפוררת
כף אחת של שמנת מתוקה
2 כפות תמרים מג'הול קצוצים
1 כפית בצלצלי שאלוט קצוצים לקוביות
אגוזי מלך מסוכרים, לפיזור
דבש לטפטוף

עוגת גבינה מוצרלה עם בזיליקום

220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
כף אחת של מוצרלה מגוררת
1/4 כף פרמזן מגורר
כף אחת של שמנת מתוקה
כף אחת של בזיליקום טרי קצוץ + גבעול אחד להגשה
1/4 כוס עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
סירופ בלסמי או חומץ, לזילוף
שמן זית לזלף

עוגת גבינה עם גבינת עיזים ועשבי תיבול

220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
110 גרם גבינת עיזים
כף אחת של שמנת מתוקה
2 כפיות פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפיות רוזמרין טרי קצוץ
0.5 כפיות גרידת לימון
רוטב ווסטרשייר, לפי הטעם
2 כפות ריבת משמש, תאנה, בצל או פטל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת מוצרלה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, גבינת עיזים, גרידת לימון, ריבת תאנים, עגבניות שרי, בָּזִילִיקוּם, פלפל פימנטו, אֱגוֹזֵי מֶלֶך

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רססו את תחתיתן של ארבע תבניות קפיציות בקוטר 10 ס"מ בתרסיס שמן.
עוּגָה:

בקערה בינונית, ערבבו את קרקרי הגרהם המרוסקים עם החמאה והפקאן עד לקבלת תערובת לחה אחידה. שפכו את התערובת לתבניות המוכנות ולדחוף באופן שווה לתחתיתן. אפו עד להזהבה, כ-10 דקות. קררו על רשת צינון.

כשהעוגות קרות לחלוטין, מרססים את דפנות התבניות בספריי שמן ומרפדים אותן בנייר אפייה.
עוגת גבינה עם צ'דר ופימנטו:

מניחים בקערה בינונית את גבינת השמנת, גבינת הצ'דר, גבינת הפימנטו, רוטב ווסטרשייר, רוטב חריף, מעט מלח ופלפל שחור. מקציפים בעזרת מיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. מניחים את המלית על אחת משכבות העוגה שהתקררו ומשטחים את החלק העליון. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר עד להתייצבות מלאה, כ-4 שעות. כשהם מוכנים להגשה, מסירים את טבעת עוגת הגבינה מהתבנית ומקלפים את נייר האפייה. מעל מבייקון קצוץ ובצל ירוק.
גבינה כחולה עם גבינה:

בקערה בינונית, מניחים את גבינת השמנת, הגבינה הכחולה, השמנת המתוקה, מעט מלח ופלפל שחור. מקציפים בעזרת מיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. מוסיפים את התמרים והשאלוט. מניחים את המלית על אחת משכבות העוגה המקוררות ומשטחים את החלק העליון. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד להתייצבות מלאה, כ-4 שעות. כשהם מוכנים להגשה, מסירים את טבעת עוגת הגבינה מהתבנית ומקלפים את נייר האפייה. מפזרים אגוזי מלך מסוכרים וזולפים דבש.
עוגת גבינה עם מוצרלה ובזיליקום:

בקערה בינונית, מניחים את גבינת השמנת, מוצרלה, פרמזן, שמנת מתוקה, מעט מלח ופלפל שחור. מקציפים בעזרת מיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ. מניחים את המלית על אחת משכבות העוגה שהתקררו ומשטחים את החלק העליון. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד להתייצבות מלאה, כ-4 שעות. כשהם מוכנים להגשה, מסירים את טבעת עוגת הגבינה מהתבנית ומקלפים את נייר האפייה. מפזרים מעל עגבניות שרי, מזלפים חומץ בלסמי ושמן זית, ומקשטים בענף בזיליקום.
עוגת גבינה עם גבינת עיזים ועשבי תיבול:

בקערה בינונית, ערבבו את גבינת השמנת, גבינת העיזים, השמנת המתוקה, הפטרוזיליה, הרוזמרין, גרידת הלימון, רוטב ווסטרשייר לפי הטעם, קורט מלח ופלפל שחור. הקציפו בעזרת מיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. כסו את המלית מעל אחת משכבות העוגה שהתקררו והחליקו את החלק העליון. מרחו ריבה מעל. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר עד להתייצבות מלאה, כ-4 שעות. כשהם מוכנים להגשה, הסירו את טבעת עוגת הגבינה מהתבנית וקלפו את נייר האפייה.