זְמַן: 7 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 5

זהו אחד מאותם קינוחים שפשוט אי אפשר להפסיק להסתכל עליהם. עוגות הגבינה האישיות הללו מעוצבות כמו כדורי שלג קסומים ואינן דורשות אפייה. כל עוגת גבינה עשויה מקלתית של קרקר גרהם ומעליה כדור ג'לטין שקוף מזכוכית של ספרייט קפוא, מקושט בעץ חג המולד ונצנצים כסופים - זה נראה כאילו זה עתה נוער. והחלק הכי טוב הוא, שהקינוח המדהים הזה אכיל לחלוטין! למתכון הזה, תצטרכו חצי כדור סיליקון ותבניות מאפינס. עקבו אחר ההוראות המפורטות, ותדהימו את האורחים שלכם.

רכיבים:

עוּגָה

• 1 כוס קרקרים גרהם מלאים גרוסים
• 60 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כוס סוכריות אדומות

עוּגַת גְבִינָה

• 2 שקיות של 7 גרם אבקת ג'לטין
• 340 גרם גבינת שמנת לעוגת גבינה, בטמפרטורת החדר
• 3/4 כוס אבקת סוכר, מנופה
• 0.5 כוס שמנת חמוצה
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפיות תמצית וניל
• 0.5 כפיות מלח

כדור שלג מג'לטין

• 30 גרם של סוכריות ירוקות להמסה
• 1.5 כפיות שמן קוקוס
• צבע מאכל ירוק בג'ל, לפי הצורך
• 2 ו-3/4 כוסות סודה שטוחה לימון-ליים, כמו ספרייט
• 5 שקיות של 7 גרם אבקת ג'לטין
• 2 כפות סוכר מגורען
• כפית אחת של נצנצים כסופים אכילים
• 0.5 כוס נון-פרל לבן

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוגיות חמאה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, שמנת חמוצה, שמן קוקוס, מיץ לימון, מים מוגזים, ג'לטין

אנו ממליצים

מַתכּוֹן:

ציוד מיוחד:

תבנית מאפינס סיליקון עם 5 תאים, 130 מ"ל; שק זילוף קטן; תבנית סיליקון עם 5 תאים חצי כדוריים, 120 מ"ל; עצי חג מולד מקרטון *

הֲכָנָה:

שלב 1
• לעוגות:
  
  בקערה גדולה, ערבבו קרקרים גרהם גרוסים עם חמאה ומלח. ערבבו פנימה סוכריות אדומות. חלקו את התערובת באופן שווה בין חמש כוסות של תבנית מאפינס סיליקון בנפח 130 מ"ל ולחצו לתחתית. הניחו את התבנית על תבנית אפייה והקפיאו בזמן שאתם מכינים את תערובת עוגת הגבינה.
שלב 2
• לעוגות גבינה:
  
  בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. מגרדים את דפנות הקערה. מוסיפים את אבקת הסוכר, השמנת החמוצה, מיץ הלימון, תמצית הוניל והמלח ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה.
שלב 3
• בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל, ערבבו את הג'לטין עם 1/4 כוס מים והניחו למשך כ-5 דקות לריכוך. חממו את תערובת הג'לטין במיקרוגל, תוך ערבוב לפי הצורך, עד שהג'לטין נמס לחלוטין, כ-30 שניות. הוסיפו לתערובת גבינת השמנת והקציפו במהירות בינונית-גבוהה עד לפיזור אחיד, כ-30 שניות.
שלב 4
• מורחים את המלית באופן שווה על שכבות העוגה בתבנית ומשטחים היטב. מקישים את התבנית על השיש מספר פעמים כדי לשחרר בועות אוויר. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד להתייצבות מלאה, לפחות שעתיים או למשך הלילה.
שלב 5
• לעצי חג המולד:
  
  על קרטון עבה, ציירו עצי חג המולד בגובה 3.3 ס"מ וברוחב 3 ס"מ.
  
  הערה *
  
  הכינו נייר אפייה, אתם תעשו מעקב אחר עצי חג המולד.
שלב 6
• לקווי המתאר של עצי חג המולד:
  
  הניחו את הקרטון עם תבניות עץ חג המולד על תבנית אפייה עם שוליים. הניחו מעל דף נייר אפייה.
  
  בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל, ערבבו את סוכריות חג המולד הירוקות עם שמן הקוקוס. חממו במיקרוגל במרווחים של 15 שניות, תוך ערבוב, עד שהסוכריות נמסות והתערובת חלקה, כדקה אחת. הוסיפו כ-3 טיפות של צבע מאכל ירוק וערבבו. העבירו את התערובת לשק זילוף קטן. זלפו את קווי המתאר של עצי חג המולד בציפוי ומלאו את החלק הפנימי בזיגוג בעזרת קיסם. הקפיאו עד שהציפוי מתקשה, כ-5 דקות, ולאחר מכן החזירו לטמפרטורת החדר.
שלב 7
• לכדורי שלג מג'לטין:
  
  יוצקים 3/4 כוס סודה לימון-ליים לסיר קטן, מפזרים ג'לטין ומערבבים בטורטיות. נותנים לתערובת לעמוד עד שהג'לטין מתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים סוכר מגורען לתערובת הג'לטין ומחממים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהג'לטין והסוכר נמסים, כ-5 דקות. יוצקים את תערובת הג'לטין לכוס מדידה גדולה ומערבבים פנימה את 2 כוסות הסודה הנותרות. מסירים את הבועות מפני השטח בעזרת כף. נותנים בטמפרטורת החדר עד שהג'לי מתחיל להסמיך, כ-20 דקות. מוסיפים נצנצים כסופים אכילים ומערבבים בעזרת כף. מסירים את הבועות מפני השטח.
שלב 8
• חלקו את התערובת בין תבניות סיליקון בצורת חצי כדור בנפח 120 מ"ל והסירו בועות מפני השטח. מקררים עד שהג'לי מסמיך ומתייצב מעט בחלקו העליון, כ-6-8 דקות. לחצו את העץ ישירות למרכז כל כדור והחזיקו אותו למשך מספר שניות כדי לאפשר לג'לטין למלא שוב את החלל סביב העץ. מקררים עד להתייצבות מלאה, לפחות 6 שעות או למשך הלילה.
שלב 9
• מלאו תבנית אפייה מזכוכית בגודל 22x32 ס"מ במים חמים. הניחו את התבנית עם חצי הכדורים במים והניחו לה לעמוד עד שהג'לי ייפרד מדפנות הגומות, כ-5 דקות. הוציאו את התבנית מהמים והפכו אותה על תבנית אפייה. מקררים את הג'לי.
שלב 10
• להרכבה:
  
  הוציאו בזהירות את עוגות הגבינה מהתבנית. מניחים את הנון-פריי הלבן בקערה קטנה. טובלים בזהירות את החלק העליון של כל עוגת גבינה בנון-פריי הלבן ומעבירים לצלחת הגשה. מניחים כדור שלג מג'לטין מעל כל עוגת גבינה.

קולות: 1