כריכים נשלפים עם בצל צרפתי ורוסטביף

קולות: 1

איך להכין - כריכי רוסטביף בצל צרפתי מתפרקים

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 691, שומן כולל 43 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 27 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 107 מ"ג, נַתרָן 894 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

כריכים נשלפים עשויים מכיכר לחם שלמה, לא פרוסים לחלוטין. זה נוח כשצריך מספר רב של כריכים עבור קהל, והם נראים מרשימים מאוד כשהם מוגשים: אפשר להזמין את האורחים לקרוע את הכריכים שלהם בעצמם, או לפרוס אותם לאחר האפייה. בכיכר לחם זו, חריצי הלחם ממולאים בבצל מקורמל, פרוסות רוסטביף וגבינה שוויצרית. אופים עד שהגבינה נמסה והלחם מתקלף, ומגישים עם רוטב אלף האיים תוצרת בית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תִדלוּק

0.5 כוס מיונז
1/4 כוס חמוצים קצוצים
2 כפות קטשופ
כף חזרת
0.5 כפיות שמיר מיובש
1/4 כפית אבקת בצל
קצת רוטב חריף

כריכים

6 כפות חמאה לא מלוחה
2 בצלים מתוקים גדולים, פרוסים דק
2 כפיות טימין טרי קצוץ
2 כפות שרי יבש
1 כוס ציר בקר מומלח קלות
1 כף רוטב ווסטרשייר
כיכר לחם שיפון אליפטית אחת, בגודל 15 ס"מ.
350 גרם פרוסות דקות של רוסטביף
170 גרם גבינה שוויצרית מגוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, גבינה שוויצרית, בצל מתוק, רוטב ווסטרשייר, שֶׁרִי, קוֹרָנִית, מלפפון כבוש, חזרת שמנתית

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטב:

בקערה קטנה, ערבבו מיונז, חמוצים, קטשופ, חזרת, שמיר, אבקת בצל ורוטב חריף; תבלו במלח לפי הטעם. כסו וקיררו.
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

הכינו כריכים:

ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. יוצקים 4 כפות חמאה לקערה קטנה ומניחים בצד. מוסיפים את הבצל והטימין למחבת עם החמאה הנותרת ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה כהה, 12-15 דקות.
מוסיפים את השרי לסיר ומבשלים עד לצמצום. מוסיפים את ציר הבקר ורוטב ווסטרשייר ומביאים שוב לרתיחה עדינה. מבשלים עד שהנוזל מצטמצם לחצי והבצל מקורמל, 2-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
חתכו את קצוות הכיכר. חתכו את הלחם באלכסון ל-12 פרוסות, מבלי לחתוך עד הסוף. ניתן להניח מקלות אכילה לאורך הצדדים הארוכים של הלחם כדי להימנע מחיתוך עד הסוף. העבירו לתבנית אפייה.
מרחו את כל הכיכר ואת החריצים בחמאה המומסת ששמרתם. הניחו בצד כשליש מהבצל. מלאו כל חריץ שני בלחם בבצל הנותר, החל מהחריץ הראשון. קפלו את פרוסות הרוסטביף לשניים והכניסו אותן לחריצים המלאים בבצל יחד עם הגבינה. פזרו על הכיכר את הבצל ששמרתם וטפטפו מעל את מיצי הבצל.
אפו עד שהגבינה זהובה-חומה ומבעבעת, כ-20 דקות. קרעו לכריכים או חתכו את הכיכר לכריכים. הגישו עם הרוטב.