קערות שוקולד עם מוס מסקרפונה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 491, שומן כולל 30 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 45 מ"ג, נַתרָן 242 מ"ג, סוּכָּר 16 ג'.

קינוח שוקולד מרשים זה קל יותר להכנה ממה שהוא נראה. מוס שוקולד חלב ומסקרפונה סופר פשוט מוגש בקערת שוקולד פריכה תוצרת בית, ומעליה חתיכת שוקולד לבן ומריר משוישת. הקינוח נראה נהדר, והטעם והמרקם שלו לא ישאירו אף אחד אדיש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 ורבע כוסות (כ-500 גרם) דיסקיות שוקולד מריר מומסות
2 כפות + כפית אחת שמן קוקוס או שומן צמחי
0.5 כוסות (כ-80 גרם) דיסקיות שוקולד לבן מומסות
1 ו-1/4 כוסות שוקולד צ'יפס חלב
220 גרם גבינת מסקרפונה
3/4 כוס שמנת מתוקה
1 כף אבקת אספרסו אינסטנט
ציוד מיוחדמברשת אפייה קטנה, מרית אפייה קטנה, קצה גדול לשקית זילוף 1A, שקית זילוף גדולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת מסקרפונה, קרֶם, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, קָפֶה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים כוסות נייר בתבנית מאפינס מתכת ל-12 כוסות. מרפדים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בנייר אפייה.
מניחים 2 1/4 כוסות דיסקיות שוקולד מריר וכף אחת של שמן קוקוס בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל. מחממים במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב, עד שהשוקולד נמס, כדקה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה; אם נשארים גושים, מחממים שוב במיקרוגל למשך 15 שניות ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים כף גדושה של תערובת השוקולד בתבנית נייר ומורחים בעזרת מברשת קטנה את כל המשטח הפנימי. הנייר צריך להיות מכוסה לחלוטין; אם הוא שקוף, הציפוי דק מדי ויש למרוח עוד שוקולד. חוזרים על הפעולה עם שאר תבניות הקאפקייקס, מחממים את השוקולד לפי הצורך כדי לוודא שהוא נוזלי. מקררים את התבניות עד להרכבה.
בקערה בינונית, ערבבו את כוס השוקולד המריר הנותרת עם 2 כפיות שמן קוקוס. חממו במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב, עד שהשוקולד נמס לחלוטין, כדקה בסך הכל. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. אם נותרו גושים, חממו שוב במיקרוגל לעוד 15 שניות וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
מניחים את דיסקיות השוקולד הלבן ו-2 כפיות שמן קוקוס בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל. מחממים במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב, עד שהשוקולד נמס, כדקה בסך הכל. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אם נותרו גושים, מחממים שוב במיקרוגל לעוד 15 שניות ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים את השוקולד המריר על תבנית האפייה המוכנה ומורחים אותו בעזרת מרית קטנה לעובי של כ-0.3 ס"מ. יוצקים את השוקולד הלבן מעל ומערבבים אותו לתוך השוקולד המריר בעזרת מרית, תוך יצירת תבנית גלית. מקררים עד להרכבה.
להכנת המילוימניחים את חתיכות שוקולד החלב בקערה המתאימה למיקרוגל. מחממים במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשוקולד נמס, כדקה וחצי בסך הכל. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אם נותרו גושים, מחממים שוב במיקרוגל לעוד 15 שניות ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשוקולד חם.
בזמן שהשוקולד מתקרר, הוציאו את כוסות השוקולד מכוסות הנייר. מקררים אותן עד להרכבה.
ערבבו את המסקרפונה והשוקולד הפושר בקערה בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. בקערת מיקסר עומד, ערבבו את השמנת ואבקת האספרסו. הקציפו בעזרת מטרפה במהירות בינונית עד להיווצרות קצפות יציבות, כ-3 דקות. קפלו כשליש מהקצפת לתוך תערובת המסקרפונה, ולאחר מכן קפלו בעדינות פנימה את הקצפת הנותרת עד לקבלת תערובת אוורירית.
מלאו שק זילוף גדול עם פתח עגול גדול בתערובת המסקרפונה. זלפו את המילוי לתוך כל קערת שוקולד, עד שהמילוי מגיע מעל לשפה. שברו חפיסת שוקולד לחתיכות ודחפו חתיכה אחת לתוך המילוי של כל קערה. מקררים עד להגשה. כל חפיסת שוקולד שנותרה בטוחה לאכילה.