קרואסונים עם פירות יער וקרם שקדים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 22
קלוריות 356, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 49 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 41 מ"ג, נַתרָן 213 מ"ג, סוּכָּר 34 ג'.

קרואסונים קנויים מורחים בחמאת שקדים, מעליהם פירות יער קפואים, מפוזרים בשטרויזל, ונאפים לארוחת בוקר או קינוח טעימים, בהתאם להעדפתכם. רי דראמונד מכינה כמות גדולה של קרואסונים ומקפיאה אותם כך שיהיו תמיד בהישג יד. הקרואסונים נאפים היישר מהמקפיא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קרם שקדים

8 כפות חמאה מלוחה רכה
1 כוס משחת שקדים
0.5 כוסות רום כהה
כף אחת של קמח פרימיום
2 כפיות תמצית שקדים
ביצה גדולה אחת

שטרוזל

165 גרם חמאה מלוחה, צוננת
1.5 כוסות קמח פרימיום
1.5 כוסות שיבולת שועל
כף אחת של סוכר טורבינדו
3/4 כוס סוכר חום
כפית קינמון טחון
כפית מלח גס

הַרכָּבָה

6 קרואסונים קנויים, של אתמול
1/4 כוס סירופ סוכר פשוט, תוצרת בית (ראו מתכון למטה) או קנוי
3 כוסות אוכמניות קפואות
אבקת סוכר לפיזור

סירופ סוכר

1 כוס סוכר מגורען

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, משחת שקדים, רוֹם, קמח פרימיום, תמצית שקדים, ביצים, שיבולת שועל מגולגלת, סוכר טורבינדו, סוכר חום, קינמון, קרואסונים, אוּכמָנִית, אבקת סוכר, סוּכָּר

בישול המנה לפי המתכון:

קרם שקדים:

בקערת מיקסר עומד עם מרית, ערבבו את החמאה, משחת השקדים, הרום, הקמח, תמצית השקדים והביצה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, 1-2 דקות. הניחו בצד.
שטרוזל:

בקערת מעבד מזון עם להב מתכת, ערבבו את החמאה, הקמח, שיבולת השועל, סוכר טורבינדו, סוכר חום, קינמון ומלח. טחנו בפולסים עד לקבלת פירורים גסים, ולאחר מכן הניחו בצד.

הֲכָנָה:

חותכים כל קרואסון לשניים לאורכו ומניחים כשהצד החתוך כלפי מעלה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מברישים את הצדדים החתוכים של הקרואסונים בסירופ סוכר, בערך כפית אחת לכל חצי. מורחים את קרם השקדים באופן שווה על הקרואסונים, לאחר מכן מפזרים מעל אוכמניות ופוזרים שטרויזל.
הקפיאו, ללא מכסה, עד להתייצבות מלאה, לפחות שעתיים.
מוציאים מהמקפיא ועוטפים כל אחד בנפרד בניילון נצמד, לאחר מכן מניחים בשקיות ניילון גדולות ומקפיאים.
להגשה:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מוציאים את הקרואסונים מהשקיות, מסירים את הניילון הנצמד, מניחים אותם על תבנית אפייה ואפים עד שקרם השקדים מתייצב והשטרויזל זהוב, 15-17 דקות.
מוציאים מהתנור. מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.
סירופ סוכר פשוט:

יוצקים כוס מים לסיר ומוסיפים סוכר מגורען. מערבבים ומניחים את הסיר על אש בינונית.
עד שהקצוות מתחילים לרתוח, הסוכר אמור להתמוסס והנוזל אמור להיות שקוף לחלוטין, לא עכור. הסירו מיד את הסירופ מהאש ותנו לו להתקרר לחלוטין.
יש לקרר את הסירופ בכלי אטום היטב עד לשימוש. ניתן לאחסן סירופ סוכר עד 4 שבועות.

יְצִיאָה: 1.5 כפות.