מוצ'י עם גלידה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 189, שומן כולל 4 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 15 מ"ג, נַתרָן 28 מ"ג, סוּכָּר 20 ג'.

אל תתייאשו אם המוצ'י שלכם לא יוצא מושלם בפעם הראשונה. שליטה בממתקים יפניים אלה דורשת זמן ותרגול. היצמדו למתכון שלב אחר שלב, ולפני שתשימו לב, תכינו מוצ'י כמו מקצוענים. לא משנה איך זה נראה, מוצ'י ביתי יהיה טעים להפליא. מוצ'י קנוי פשוט לא משתווה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות גלידה
קורנפלור לאבק
1 כוס קמח אורז מתוק או דביק
0.5 כוסות סוכר
כוס מים אחת
טיפה אחת של צבע מאכל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח אורז, גְלִידָה, צֶבַע

בישול המנה לפי המתכון:

רפדו תבנית אפייה קטנה או קרטון ביצים בניילון נצמד. צרו 8 כדורים יציבים של גלידה בעזרת כף גלידה של 30 מ"ל (כ-2 כפות כל אחת). הקפיאו בתבנית האפייה או בקרטון הביצים שהוכנו עד להתייצבות מלאה, לפחות 4 שעות או למשך הלילה.
הניחו חתיכה גדולה של נייר אפייה על משטח העבודה שלכם. בעזרת מסננת דקה, פזרו בנדיבות קורנפלור על נייר האפייה. השתמשו ביותר קורנפלור ממה שאתם חושבים שצריך, מכיוון שהבצק יהיה דביק מאוד.

בקערה גדולה, ערבבו את קמח האורז, הסוכר, המים וצבע המאכל עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את התערובת לסיר קטן וחממו על אש בינונית, תוך ערבוב בעזרת מרית סיליקון, עד שנוצר בצק יציב ודביק, 5-7 דקות. זה בסדר אם הבצק נראה גבשושי בהתחלה; כל גוש יהפוך לחלק. הבצק צריך להיות סמיך מאוד ולהרגיש מעט מוצק וגמיש.
מעבירים את הבצק לנייר אפייה ופוזים עליו בנדיבות קורנפלור. מניחים חתיכת נייר אפייה נוספת על גבי הבצק וצרו ממנה בזהירות דיסק דק. נותנים לבצק להתקרר לטמפרטורת החדר, כשעה.
לרדד את הבצק לצורה עגולה או אליפסה גדולה, בעובי של כ-0.5 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות מחורץ או עגול רגיל, חותכים כמה שיותר עיגולים. אספו את שאריות הבצק כדי לחתוך עוד עיגולים, ופיזרו קורנפלור לפי הצורך (כדאי שיהיו לכם לפחות 8 עיגולי בצק).
פזרו קורנפלור על צלחת; ודאו שעיגולי הבצק מצופים בקורנפלור, לאחר מכן הניחו אותם על הצלחת וכסו בניילון נצמד. הכניסו למקרר למשך 30 דקות לפחות.
להרכיב את המוצ'י:

לבשו כפפות פלסטיק, אם ישנן. רפדו תבנית אפייה קטנה או תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ (9x13 אינץ') בנייר אפייה, פזרו קורנפלור בנדיבות והכניסו למקפיא. מלאו כלי קטן במים קרים. עבדו עם עיגול בצק אחד בכל פעם, נערו בעדינות את עודפי הקורנפלור והניחו את הבצק העגול בידכם.
עבדו במהירות, הניחו כדור גלידה במרכז הבצק. הרימו בעדינות את קצוות הבצק כדי לסגור את הגלידה ולחצו אותם יחד, מברישים את הקצוות במים אם הם לא נדבקים. מתחו, סובבו וצבטו בעדינות את הבצק כדי לאטום את הגלידה בפנים. הניחו מיד את המוצ'י, כשהצד עם התפר כלפי מטה, בכלי קריר במקפיא.
חזרו על הפעולה עם עיגולי הבצק וכדורי הגלידה הנותרים. כסו את המוצ'י בניילון נצמד והקפיאו עד שהמוצ'י יתייצב, כ-1-2 שעות. הניחו לו להתרכך כמה דקות לפני האכילה.