עוגיות מוצ'י רכות "קונפטי"

קולות: 1

איך להכין - עוגיות מוצ'י רכות בטעם קונפטי

זְמַן: שעתיים ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 368, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 1 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 63 מ"ג, נַתרָן 226 מ"ג, סוּכָּר 32 ג'.

חלקנו אוהבים עוגיות פריכות, בעוד שאחרים משוגעים על רכות. אם אתם כאלה, בדקו את עוגיות הסוכר הרכות והלעיסות להפליא האלה עם כדור מוצ'י נסתר ושפע של סוכריות צבעוניות. כשתנגסו באחת מהן, תרגישו תחילה קצה מעט פריך, ואחריו מרכז לח ולעיס שתרצו להתענג עליו שוב ושוב. כדי להשיג את המרקם הזה, חשוב להשתמש בקמח אורז דביק (מתוק) (קמח אורז רגיל לא יעבוד!). אנו ממליצים גם להשתמש בסוכריות מוארכות במקום כדורים. הן לא דוהות כל כך הרבה במהלך האפייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מוטי

1/3 כוס מוצ'יקו (קמח אורז דביק)
2 כפות אבקת סוכר
0.5 כוסות חלב מלא
כף אחת של סוכריות צבעוניות
שמן צמחי לשימון הידיים

עוּגִיָה

2.5 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח גס
165 גרם (12 כפות) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
כף אחת של תמצית וניל
0.5 כוסות סוכריות צבעוניות + עוד לקישוט
כפית אחת של פתיתי מלח ים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, קמח אורז, אבקת סוכר, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מוטי:

בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל, ערבבו את המוצ'י ואבקת הסוכר. הוסיפו את החלב וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. חממו במיקרוגל במשך דקה אחת (התערובת תסמיך בשלב זה), ערבבו קלות, ולאחר מכן המשיכו לחמם במיקרוגל עד שהתערובת תהפוך סמיכה ודביקה, דקה נוספת. פזרו סוכריות על הגשה. הניחו למוצ'י להתקרר לטמפרטורת החדר, כ-20 דקות.

בצק עוגיות:

בינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח הגס; מניחים בצד.
בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את החמאה והסוכר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה. הוסיפו את הווניל וערבבו היטב. הנמיכו את המהירות לנמוכה, הוסיפו את תערובת הקמח וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. הוסיפו את סוכריות התבלינים וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.
לאחר שהמוצ'י התקרר, משחו קלות את הידיים וגלגלו את המוצ'י ל-12 כדורים (בערך כפית גדושה כל כדור); הניחו בצד.
חלקו את בצק העוגיות ל-12 חלקים גדולים (בערך רבע כוס כל חלק), ולאחר מכן גלגלו כל אחד לכדור. שטחו בעדינות כל כדור בצק ליצירת עיגול בקוטר 8 ס"מ. הניחו כדור מוצ'י אחד במרכז כל עיגול וגלגלו אותו בבצק, תוך עטיפת המילוי לחלוטין. העבירו לתבנית אפייה, במרווחים של כ-2.5 ס"מ בין העוגיות. קשטו בסוכריות סוכר נוספות ומלח ים. מקררים עד להתייצבות מלאה, כ-30 דקות.
אפו את העוגיות עד להזהבה קלה בקצוות, 18-20 דקות. הניחו להן להתקרר לחלוטין על תבנית האפייה, כשעה.

ניתן לאחסן עוגיות בכלי סגור היטב עד שבוע..