אנצ'ילדות הודו

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

טעם האנצ'ילדה החדש של רייצ'ל ריי נוצר בהשראת כריך קלאב עם הודו, עגבניות ובייקון - כולם כלולים במילוי! גלגלו את המילוי לטורטיות ליצירת צינורות, מפזרים מעל רוטב גבינה סמיך ואפו בתנור. הגישו חם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

חזה הודו צלוי אחד (כ-1 ק"ג בשר מבושל)
2 כפות שמן זית
100 גרם בייקון מעושן, חתוך לקוביות
4 שיני שום, קצוצות דק
2 פלפלי חלפיניו או פרזנו, פרוסים (ניתן להסיר את הגרעינים אם רוצים להפחתת חריפות), אופציונלי
2 בצלים בינוניים או 1 גדול, קצוצים דק
1 כף כמון טחון, חופן קטן
1/4 כוס עלי כוסברה או פטרוזיליה טריים, קצוצים דק
2 עגבניות, מגולענות וקצוצות
מיץ מליים אחד
בערך כוס אחת של רוטב הודו או ציר עוף שנשאר
16 טורטיות תירס או 12 טורטיות חיטה, בקוטר 15 ס"מ.
4 כפות חמאה
3 כפות קמח
2.5 כוסות חלב
3 כוסות גבינת מונטריי ג'ק מגוררת או תערובת של מונטריי ג'ק ופפר ג'ק
קופסה אחת (110 גרם) של פלפלי צ'ילי ירוקים משומרים, חתוכים לקוביות, מסוננים

תוספות

חסה אייסברג או לבבות חסה רומית קצוצות או מגוררות
אבוקדו חתוך לקוביות עם מיץ ליים
עגבניות חתוכות לקוביות
בצל אדום פרוס או בצל ירוק
קרם פרש או שמנת חמוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, בְּשַׂר חֲזִיר, פלפל פרזנו, טורטיה, גבינת פפר ג'ק, עגבניות, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

קוצצים גס את בשר ההודו וטוחנים אותו במעבד מזון לפירורים דקים.
מחממים מחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית-גבוהה עם שמן זית. מוסיפים את הבייקון ומטגנים עד שהוא פריך. מוסיפים את השום, הצ'ילי והבצל. מפזרים כמון וקצת פלפל שחור. מבשלים עד לריכוך, כ-10 דקות. מוסיפים את ההודו, כוסברה, עגבניות ומיץ ליים. לאחר מכן מערבבים פנימה את הרוטב או ציר הבשר כדי להרטיב. מחממים היטב ומתבלים במלח לפי הטעם. מסירים מהאש.

מטגנים את הטורטיות במחבת חמה ויבשה או על להבה גלויה על להבת גז במשך 30-40 שניות מכל צד.
ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. לאחר מכן מוסיפים את הקמח ומבשלים במשך דקה אחת. מוסיפים את החלב, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך ומצפה את גב הכף. מוסיפים שני שלישים מהגבינה עד להמסה, לאחר מכן מוסיפים את הצ'ילי הירוק.
ממלאים את הטורטיות בתערובת ההודו והבייקון, מגלגלים לצינורות ומניחים בתבנית אפייה גדולה. מזלפים את הרוטב באופן שווה. מפזרים את הגבינה הנותרת. אם מכינים מראש, מצננים ומקררים.
לפני האפייה, יש להביא את האנצ'ילדות לטמפרטורת החדר ולחמם תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). יש לאפות את האנצ'ילדות עד להזהבה, כ-40 דקות אם מוציאים אותן מהמקרר, או 20-25 דקות אם מבשלים אותן מיד לאחר ההרכבה.
מגישים את האנצ'ילדות עם חסה, אבוקדו, ליים, עגבניות, בצל וקרם פרש.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / אוכל מהיר / מנות טורטיה / / / מנות הודו / בשר הודו / טקס-מקס / רייצ'ל ריי / שבוע ביום אחד

מתכונים דומים