פטריות ממולאות עם סרטן

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 122, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 3 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 33 מ"ג, נַתרָן 297 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

פטריות הפטריות הממולאות במילוי בשר סרטנים מתוק וחריף מושלמות כמנה ראשונה או תוספת לחג. שום וחמאת לימון מעניקות טעם מדהים. אפו את הפטריות הממולאות עד שהן פריכות והגישו עם זרזיף מיץ לימון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שמן שום

3 שיני שום
165 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
גרידה דקה ומיץ מלימון אחד
1 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה דק

פטריות

16 פטריות כפתור חומות גדולות, ללא גבעולים
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצלצל שאלוט, קצוץ
220 גרם בשר סרטן, ממוין להסרה של שברי קליפה
1/4 כוס יין לבן יבש
1/4 כוס פנקו (פירורי לחם יפניים)
פלחי לימון להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות שמפיניון, בשר סרטנים, יַיִן לָבָן, פירורי לחם, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו שמן שום: קוצצים את השום במעבד מזון.

מוסיפים חמאה, גרידת לימון, מיץ לימון, פטרוזיליה, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור; מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מקררים לפחות 30 דקות.
פטריותמחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס, מזלפים כף שמן זית על הפטריות ומתבלים במלח.

ערבבו כפית שמן שום לכל מכסה (שמרו את שמן השום הנותר למילוי הסרטנים). דחסו את הפטריות בחוזקה לתבנית אפייה ואפו עד שהן רכות, כ-15 דקות.

בינתיים, חממו את כף שמן הזית הנותרת במחבת על אש בינונית. הוסיפו את בצלצלי השאלוט ובשר הסרטנים; טגנו עד שהבצלים מתרככים, כ-3 דקות. הוסיפו את היין ובשלו עד לצמצום קל, כדקה. הוסיפו את חמאת השום הנותרת (כ-1/3 כוס) ותנו לה להימס. תבלו במלח ופלפל. הסירו מהאש והזיזו את בשר הסרטנים לצד אחד של המחבת כדי לתפוס את הנוזלים.
מוציאים את הפטריות מהתנור ומפעילים את התנור על אפייה קלה. ממלאים את הפטריות במלית הסרטנים. מערבבים. פירורי לחם עם המיץ במחבת ומניחים מעל הפטריות. צולים בתנור עד להזהבה, כ-2 דקות. מפזרים מיץ לימון.