פטריות ממולאות עם צ'וריסו

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 227, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 8 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 18 מ"ג, נַתרָן 293 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

פטריות ממולאות הן מתאבן קל להכנה שנראה מרשים כשהוא מוגש. מתכון זה כולל כיפות פטריות ממולאות בתערובת של צ'וריסו ספרדי, גבינת מנצ'גו ופירורי לחם. חלק מגבעולי הפטריות משמשים גם למילוי. בחרו כיפות גדולות יותר בערך באותו גודל כדי להתאים למילוי הטעים. אפו עד שהגבינה נמסה ופירורי הלחם מתפרקים, והגישו מיד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

נקניקיית צ'וריסו ספרדית אחת (כ-110 גרם), ללא מעטפת
18 פטריות שמפיניון גדולות (בערך 6-8 ס"מ)
1/3 כף שמן זית + 1 כף ליטר
1/3 כוס בצל, קצוץ דק
0.5 כוס + 2 כפות פירורי לחם
1/4 כוס ציר עוף דל מלח תוצרת בית או קנוי
2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
1/3 כוס גבינת מנצ'גו, מגוררת גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות שמפיניון, נקניקיית צ'וריסו, פירורי לחם, מרק, גבינת מנצ'גו

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
חותכים את הצ'וריסו לחתיכות בעובי 2.5 ס"מ ומכניסים למעבד מזון. קוצצים דק את הנקניק. מניחים בצד.

חותכים את הגבעולים מהפטריות. קוצצים חצי מהגבעולים (אפשר לעשות זאת במעבד מזון). מניחים את החצי השני בצד לשימוש אחר או זורקים. מברישים את כיפות הפטריות בכף שמן זית ומניחים אותן על תבנית אפייה. מניחים בצד.
מְלִית: יוצקים את 1/3 כוס שמן הזית הנותרת למחבת גדולה ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את הבצל וגבעולי הפטריות הקצוצים. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 2-3 דקות.
לְהוֹסִיף פירורי לחם, מערבבים ומטגנים עד להזהבה. מעבירים את המילוי לקערה ומניחים בצד.
נגבו את המחבת במגבות נייר והוסיפו את הצ'וריסו הקצוץ. בשלו על אש גבוהה עד לקבלת ריח ריחני, כ-3 דקות. העבירו לקערה עם המילוי. הוסיפו את ציר העוף והפטרוזיליה וערבבו בעזרת מזלג. הוסיפו את גבינת המנצ'גו.
מניחים את המילוי על כיפות הפטריות עד שנוצר תלולית. אופים עד שהמלית זהובה-חומה, 20-25 דקות. מגישים את הפטריות הממולאות חמות או פושרות.

פֶּתֶק

צ'וריסו ספרדי מוצק יותר מצ'וריסו מקסיקני וייתכן שקשה יותר לחתוך אותו בסכין, לכן עדיף לטחון אותו במעבד מזון..