עוגת ספומוני בצנצנת

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 14

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 389, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 49 מ"ג, נַתרָן 225 מ"ג, סוּכָּר 41 ג'.

עוגות מיניאטוריות אלו בצנצנות נוצרו בהשראת ספומוני, קינוח איטלקי קלאסי העשוי משכבות של פיסטוק, דובדבן וגלידת שוקולד או וניל. הן מוגשות בצורה טעימה בצנצנות זכוכית, והן מושלמות למסיבות ביתיות. אם אתם מכינים את העוגות מראש, קשטו אותן רגע לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

תרסיס בישול לרסס את התבניות
1 כוס קמח פרימיום
3/4 כוס סוכר מגורען
0.5 כוס אבקת קקאו
3/4 כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח גס
0.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר
1/4 כוס שמן צמחי
כפית אחת של תמצית וניל
ביצה גדולה אחת
6 כפות קפה חם

קוֹנִיָה

110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
220 גרם מסקרפונה בטמפרטורת החדר
3 כוסות אבקת סוכר
קורט מלח גס
גרידה מלימון אחד
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות תמצית שקדים
1/3 כוס פיסטוקים קלויים (אפשר גם מלוח), קצוצים דק, תוך השארת כמה חתיכות גדולות
כמה טיפות של צבע מאכל ג'ל ירוק
1/3 כוס דובדבני מרסקינו, קצוצים דק, שומרים כמה חתיכות גדולות, + 14 דובדבנים שלמים
קצפת, לקישוט
סוכריות צבעוניות
ציוד מיוחד14 פחיות בנפח של 120 מ"ק.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, קָפֶה, קָקָאוֹ, גבינת מסקרפונה, פיסטוקים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים ומרפדים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בנייר אפייה.
עוּגָה:

בקערה גדולה, ערבבו קמח, סוכר מגורען, אבקת קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. בקערה בינונית, ערבבו חלב חמוץ, שמן צמחי, תמצית וניל וביצה. הוסיפו את תערובת הנוזלים לתערובת הקמח ולשו עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה את הקפה.

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומשטחים אותה לשכבה אחידה; כך נוצר בצק דק! אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי; מתחילים לבדוק לאחר 18 דקות. נותנים לבצק להתקרר לחלוטין בתבנית.
קוֹנִיָה:

ערבבו בקערה את החמאה, המסקרפונה, אבקת הסוכר, המלח וגרידת הלימון והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את תמציות הווניל והשקדים והקציפו עד לקבלת תערובת אחידה. חלקו את הציפוי ל-2 קערות. ערבבו את הפיסטוקים וצבע המאכל הירוק בחצי אחד של הציפוי ואת הדובדבנים הקצוצים בחצי השני.
להרכבה, פוררים את בסיס העוגה בעזרת הידיים ומניחים חופן קטן על תחתית הצנצנת, לוחצים בחוזקה ליצירת שכבה בעובי 0.5 ס"מ. מורחים שכבה בעובי 1 ס"מ של ציפוי (בכל טעם) מעל, לאחר מכן מוסיפים שכבה נוספת בעובי 1 ס"מ של בסיס עוגה. מורחים עוד 1/2 ס"מ של ציפוי מעל ומיישרים את פני השטח. מוסיפים מעט קצפת. מפזרים סוכריות צבעוניות וקשטים בדובדבן. מרכיבים את שאר הצנצנות באותו אופן. מגישים מיד.
אם מכינים מראש, יש להרכיב את הצנצנות, אך לא לקשט בקרם, סוכריות על מקל או דובדבנים. יש לקרר, מכוסה. לקשט את העוגות ממש לפני ההגשה.