בצק פסטה דיו דיונון

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 392, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 56 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 199 מ"ג, נַתרָן 335 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

פסטה עם דיו היא מאכל פופולרי. השפית אן בורל עיבדה את המתכון והכינה פסטה ביתית ברוטב יין-עגבניות. אם יש לכם קמח ברמה טובה, תוכלו ללוש את הבצק בצורה יפה. הדרך הקלה ביותר להשיג צבע אחיד היא לערבב דיו דיונון עם ביצים ולהוסיף אותו למרכיבים היבשים. לאחר מכן, לושו! כשמכינים פסטה ביתית, חשוב לרדד את הבצק בצורה מושלמת וחלקה. הניחו לו לנוח 20-30 דקות, רצוי יותר משעה. ניתן גם לקרר את הבצק למשך הלילה, אך הקפידו להוציא אותו לפחות 30 דקות לפני הרידוד. קפלו וגלגלו את הבצק עד שהוא הופך גמיש. לאחר מכן חתכו אותו לכל צורה שתרצו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם קמח פרימיום
5 ביצים
2 כפות שמן זית
2 כפות דיו דיונון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים קמח על משטח עבודה נקי ויבש. יוצרים גומה (נקראת גם באר) במרכז. שוברים ביצים לתוך הגומה ומוסיפים שמן זית, דיו קלמארי וקצת מלח. בעזרת מזלג, טורפים את הביצים עם שמן הזית, הדיו והמלח. לאחר מכן מתחילים להוסיף את הקמח הנותר לתערובת הביצים, תוך היזהרות לא לשבור את דפנות הגומה, אחרת תערובת הביצים תתפשט. אל דאגה לגבי גושים. לאחר שהוספתם מספיק קמח לתערובת הביצים, לושו אותה עם הידיים, והבצק יתאחד. אם הבצק נוקשה, הרטיבו את הידיים והתחילו ללוש בידיים רטובות. תהליך זה ייקח לא מעט זמן. לאחר שהבצק חלק באמת, מתחילים ללוש.
כשלישים את הבצק, חשוב להשתמש במשקל הגוף שלכם; להפעיל כוח כך שהוא באמת מתמתח, ולא ייקרע. השתמשו בכפות הידיים כדי לגלגל את הבצק עד שהוא חלק וגמיש מאוד. כשהבצק מוכן, הוא אמור להיראות חלק ולהרגיש רך למגע. הלישה אורכת בדרך כלל 8 עד 10 דקות ללוש מנוסה, או 10 עד 15 דקות למתחיל. שימו את משקל הגוף שלכם; אתם צריכים ללוש! כאן נוצר מרקם הפסטה המושלם והטעים. היו מעורבים ותהנו!