ריזוטו עם דיו דיונון

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 567, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 65 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 201 מ"ג, נַתרָן 934 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

דיו דיונון הוא צבע מאכל טבעי שיעניק לריזוטו הדיונון שלכם צבע שחור עשיר וישפר את טעמם של פירות הים. נסו את המתכון הזה אם אתם רוצים לשמח את חבריכם במנה ים תיכונית מקורית באמת. זהו גם פינוק נהדר לליל כל הקדושים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שמן זית כתית מעולה איכותי לטיגון והגשה
1 בצל גדול, חתוך לקוביות של 0.5 ס"מ.
2 כפות אורז ארבוריו
1.5-2 כוסות יין לבן יבש
3-4 כוסות ציר עוף חם
2 כפות דיו דיונון
280 גרם של גופות וזרועות קלמארי, לשטוף ולחתוך לרצועות ארוכות
2 כפות חמאה לא מלוחה
0.5 - 3/4 כפות פרמזן מגורר
עירית טרייה או עלי סלק טריים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, יַיִן לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

צפו בנדיבות את תחתית סיר גדול בשמן זית וחממו על אש בינונית. הוסיפו את הבצל והמלח וטגנו עד שהבצל שקוף, כ-5 דקות. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה. הוסיפו את האורז ובשלו עד שהוא נדבק מעט לתחתית, תוך כדי גירוד, עד שהוא מתחיל להתפצפץ, 3-4 דקות.
מוסיפים יין למחבת כדי לצפות את האורז. מתבלים במלח ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד שהיין נספג באורז. מוסיפים ציר עוף, מכסים את האורז ומבשלים כ-4 דקות. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד שהציר נספג באורז, כ-6 דקות.

חזרו על כל התהליך עם ציר עוף חם פעמיים נוספות. כאשר המנה השלישית של הציר נספגה והאורז קרמי מאוד, טעמו כמה גרגירים כדי לוודא שהם רכים.
מוסיפים את דיו הקלמארי ומערבבים לציפוי אחיד. אם האורז עדיין קצת מוצק, מוסיפים עוד קצת ציר ומבשלים עוד כמה דקות. מוסיפים את הקלמארי ומבשלים עד שהאורז קרמי אך עדיין שומר על צורתו, 5-7 דקות. כשהאורז מבושל בצורה מושלמת, מסירים מהאש.
מוסיפים חמאה ופרמזן. מערבבים. מפזרים עירית או נבטי מיקרו-גרין, אם משתמשים. מזלפים שמן זית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / דגים ופירות ים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי

מתכונים דומים