זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

עוגיות אלו מושלמות לחגים וירגשו אתכם בטעמן האגוזי העדין. בניגוד לעוגיות סוכר מסורתיות, מתכון זה אינו כרוך ברידוד הבצק, אלא בהנחתו בחותכני עוגיות מיוחדים בצורות הרצויות. שיטה זו נוחה מכיוון שאין צורך לרדד מחדש את שאריות הבצק ולעבד יתר על המידה. לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין, קשטו אותן בגנאש, ציפוי וסוכר צבעוני או סוכריות מתוקות.

רכיבים:

• כוס ו-1/3 קמח פרימיום
• 0.5 כפיות סודה
• 1/4 כפית מלח דק
• 110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
• 3/4 כוס סוכר חום בהיר דחוס היטב
• 3/4 כוס חמאת בוטנים שמנתית
• ביצה גדולה אחת, טרופה
• תרסיס בישול
• גנאש שוקולד
• רויאל אייסינג
• סוכריות צבעוניות או סוכר צבעוני
• ציוד מיוחדתבנית סיליקון לעוגיות מעוצבות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, חמאת בוטנים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערת מיקסר עומד, מקציפים את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-8 דקות. מוסיפים את חמאת הבוטנים והביצה.
שלב 2
• הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים את הבצק על פיסת ניילון נצמד, יוצרים ממנו דיסק, עוטפים אותו בניילון נצמד ומקררים עד שהוא מתקשה, כשעתיים.
שלב 3
• מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס. רססו תבנית אפייה בתרסיס שמן. דחסו את הבלילה באופן שווה על התבנית; היא צריכה להיות מלאה עד שלושה רבעים.
שלב 4
• אופים עד להזהבה בקצוות, כ-9 דקות. מוציאים את העוגיות מהתנור ומניחים להן לנוח בתבניות במשך 5 דקות, לאחר מכן הופכים אותן על רשת צינון ומניחים להן להתקרר לחלוטין. חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר. מקשטים את העוגיות בגנאש שוקולד, ציפוי מלכותי וקינוחים צבעוניים.

קולות: 1