מרק עוף סטרצ'יאטלה עם שעורה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 530, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 45 ג'., פחמימות 43 ג'., סִיב 10 ג'., כולסטרול 255 מ"ג, נַתרָן 799 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

מרק קליל אך משביע זה מושלם למזג האוויר האביבי המשתנה ללא הרף. אחד המרכיבים שלו הוא אסקרולה, ירקות ירוקים שלעתים קרובות מתעלמים מהם, קל להכנה ומוסיף מנה בריאה של סיבים לכל מנה, ובמקביל מוסיף מרירות חמצמצה לטעם עשיר יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 כרישות (רק החלק הלבן והירוק הבהיר), חתוכות לפרוסות עבות
3 גזרים, חתוכים לקוביות
8 כוסות ציר עוף מומלח קלות
450 גרם ירכי עוף ללא עור ועצמות, חתוכות לשלושה חלקים, מסירות שומן עודף
0.5 כוסות גריסי פנינה
ראש אסקרולה אחד, קצוץ גס (בערך 6 כוסות)
3 ביצים גדולות
0.5 כפות פרמזן מגורר
מיץ מחצי לימון
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, כרישה, גֶזֶר, גְרִיסֵי פְּנִינָה, סלט אסקרול, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית בסיר גדול או בסיר הולנדי על אש בינונית. מוסיפים את הכרישה והגזר ומבשלים עד לריכוך, 1-2 דקות. מוסיפים את ציר העוף, ירכי העוף והשעורה. מכסים את הסיר, מגבירים את האש לגבוהה ומביאים לרתיחה מהירה. מסירים את המכסה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהעוף מבושל לחלוטין, כ-16 דקות.
מעבירים את העוף לקערה. מוסיפים את האסקרולה למחבת. קורעים את העוף בעזרת שני מזלגות ומחזירים אותו למחבת. מבשלים על אש נמוכה עד שהשעורה רכה, כ-12 דקות נוספות.

טורפים את הביצים בקערה בינונית. מוסיפים את גבינת הפרמזן, רבע כפית מלח, וכמה גרסאות פלפל שחור. מערבבים את המרק באיטיות עם כיוון השעון ומוזגים בהדרגה את הביצה הטרופה לתוך המערבולת. לאחר הוספת כל הביצים, מסירים את המרק מהאש ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את מיץ הלימון והפטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות אביב / מרקים / מרקי בשר / מרקים עם פסטה ודגנים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים