זְמַן: 8 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

מרק סמיך ומחמם זה מומלץ להכין עם שעועית מעורבת, אך אם אין לכם בהישג יד, השתמשו בשעועית לבנה. הוסיפו אותם לסיר בישול איטי יחד עם שעועית הפנינה, הירקות והתבלינים, כסו במים ובשלו על אש קטנה עד שהשעועית רכה. כמה פטריות פורצ'יני מיובשות יוסיפו טעם וארומה ייחודיים למרק. הוסיפו אותן יחד עם כל שאר המרכיבים, אם זמינים. ערבבו פנימה את התרד וגבינת הפרמזן המגוררת והגישו עם זילוף של חומץ בלסמי ושמן זית כתית מעולה.

רכיבים:

• 1 כוס שעועית מעורבת מיובשת או שעועית לבנה, ממוינת ושטופה
• 0.5 כוסות גריסי פנינה
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים בינוניים, קצוצים גס
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים גס
• חצי בצל בינוני, קצוץ גס
• עלה דפנה אחד
• 2 כפיות עשבי תיבול איטלקיים מיובשים
• 15 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, גדולות מפוררות (אופציונלי)
• קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות שלמות משומרות במיץ שלהן
• 3 כוסות תרד קטן שטוף (כ-100 גרם)
• 1/4 כף פרמזן טרי מגורר
• חומץ בלסמי לטפטוף
• שמן זית כתית מעולה, לזלף
• ציוד מיוחדסיר בישול איטי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

גְרִיסֵי פְּנִינָה, שעועית לבנה, פטריות פורצ'יני, עגבניות, תֶרֶד, עלה דפנה, תבלינים איטלקיים, גבינת פרמזן, חומץ בלסמי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר בישול איטי, שלבו 6 כוסות מים, שעועית, גריסי פנינה, שום, גזר, סלרי, בצל, עלי דפנה, 1.5 כפות מלח, עשבי תיבול מיובשים מעורבים, מעט פלפל שחור ופטריות פורצ'יני (אם משתמשים). מעכו את העגבניות בידיים והוסיפו אותן לסיר בישול איטי יחד עם הנוזלים שלהן. כסו ובשלו על אש גבוהה עד שהשעועית רכה מאוד והמרק מסמיך, כ-8 שעות.
שלב 2
• מוסיפים את התרד והגבינה ומערבבים עד שהתרד נובל, כ-5 דקות. מסירים את עלה הדפנה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3
• יוצקים את המרק לקערות חמות ומזלפים כל מנה חומץ בלסמי ושמן זית.

קולות: 1