פנקייקים שמרים עם בצל ירוק

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 678, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 20 ג'., פחמימות 110 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 658 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

הפנקייקים האלה, שתופח בשמרים, אווריריים וגדולים יותר מפנקייקים רגילים המטוגנים במחבת. מולי יה התרשמה מאוד כשהזמינה פנקייקים בצל ירוק במסעדה בברוקלין והם הביאו לה אותם... כל כך התרשמה שהיא החליטה לשחזר אותם במטבח שלה. היא אומרת שהפנקייקים האלה מושלמים לכריכים במקום לחם או לחמניות רגילות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כוסות (540 גרם) קמח לחם, ועוד קצת לאיבוק
2 כפות (25 גרם) סוכר מגורען
2 ו-1/4 כפיות שמרים להכנה מהירה
1.5 כפיות מלח גס
1.5 כוסות (360 גרם) מים חמימים
2 כפיות שמן שומשום כהה + תוספת לרוטב
4 כפות (30 גרם) שמן צמחי ניטרלי, ועוד קצת לשימון הקערה
6 בצלים ירוקים, פרוסים דק (בערך כוס אחת / 114 גרם)
6 כפות (45 גרם) זרעי שומשום
פתיתי מלח ים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח לחם, בצל ירוק, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח הגס. הוסיפו את המים, שמן השומשום ו-2 כפות שמן ניטרלי. ערבבו במהירות נמוכה עד שנוצר בצק אוורירי, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.
הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית ולשו במשך 8-10 דקות, עד שהבצק רך וחלק ומתחיל להתנתק מדפנות הקערה. הוציאו את הבצק מהקערה, חלקו אותו לשניים והעבירו כל חלק לקערה משומנת. כסו בניילון נצמד או במגבת נקייה והניחו לתפוח עד להכפלת הנפח, כשעה.

מניחים חתיכת בצק אחת בכל פעם על משטח עבודה מקומח קלות. מרדדים כל חתיכה לעיגול בקוטר 35 ס"מ ובעובי של כ-0.5 ס"מ. מברישים את פני כל עיגול בשכבה דקה של שמן שומשום, ולאחר מכן מפזרים באופן שווה בצל ירוק.
גלגלו כל עיגול בחוזקה לגליל. מתחו בעדינות כל גליל, ולאחר מכן גלגלו אותו לצורת חילזון. שטחו מעט והניחו על תבנית אפייה מקומחת. כסו בניילון נצמד או במגבת נקייה והניחו לתפוח במשך 20-30 דקות.
מקמו רשת במדף האמצעי של התנור. חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
מחממים מחבת טפלון המתאימה לתנור או מחבת ברזל יצוק בקוטר 20 ס"מ על אש בינונית. מוסיפים כף שמן ניטרלי ומחממים, תוך כדי פזירה של השמן על כל התחתית. קחו אחת מהפנקייקים ושטחו אותה בעזרת הידיים כך שתתאים למחבת. מברישים את החלק העליון במים ופוזרים 3 כפות שומשום.
מניחים את הפנקייק, כשצד השומשום כלפי מעלה, בשמן ומטגנים במשך 4-5 דקות (אפשר לערבב, אבל נסו לא לערבב לעתים קרובות מדי) עד שהתחתית זהובה עמוקה. הופכים בעזרת מרית, מעבירים את התבנית לתנור ואפים במשך 10 דקות, או עד ששני הצדדים זהובים עמוק. דופקים על הקלתית בעזרת פטיש; הצליל אמור להישמע חלול.
הופכים על רשת צינון ומצננים לכמה דקות. לפני ההגשה, פורסים את הפנקייק ופוזים מעל מלח. אופים פנקייק שני באותו אופן. ניתן לעטוף שאריות היטב בניילון נצמד או לאחסן בכלי אטום היטב במקרר עד יומיים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / ארוחת בוקר / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / פשטידות ולחמניות מלוחות / / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים