לביבות תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל ירוק, בטטה וריבת פלפל, ממולאות בביצים עלומות וחזיר

קולות: 1

איך להכין - פנקייקים מטוגנים עם בטטות, בצל ירוק וריבת פלפלים, ממולאים בביצים עלומות וחזיר

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בובי פליי מציע להגיש שאריות של חזיר מזוגג אפוי אחרי החגים בכריכים יוצאי דופן עם ביצה עלומה וריבת פלפלים בין שני פנקייקים בטטה ובצל ירוק. לפני הוספת הבטטה המגוררת לבלילה, הסירו כמה שיותר מים, מה שיהפוך את הפנקייקים לפריכים וטעימים יותר. המתכון כולל גם הוראות מפורטות כיצד לבשל את הביצים לקבלת תוצאות פריכות. ניתן להכין גם כריכי פנקייק וגם כריכים פתוחים, שיראו אלגנטיים יותר. מי ייתן וארוחת הבוקר של ערב ראש השנה שלכם תהיה חגיגית כמו מצב הרוח שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פנקייקים בטטה עם בצל ירוק

1 בטטה גדולה, קלופה ומגוררת גס
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
חצי בצל ספרדי קטן, מגורר דק
כף אחת של קמח פרימיום
2 בצלים ירוקים (החלק הלבן מוסר), פרוסים דק
חמאה לא מלוחה, לטיגון
שמן קנולה (לפתית), לטיגון
ציוד מיוחדגזה

ביצים עלומות

3 כפות חומץ לבן מזוקק
4 ביצים גדולות
0.5 כפות. ריבת פלפל
220 גרם חזיר אפוי בגלייז, פרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, ביצים, ג'לי פלפל

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו 4 כוסות מים קרים עם כף מלח גס עד להמסה מלאה של המלח. הוסיפו את הבטטות והניחו להן לנוח 15 דקות. סננו, לאחר מכן הניחו את הבטטות בחתיכה גדולה של בד גבינה וסחטו כמה שיותר מים.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

פנקייקים תפוחי אדמה:

בקערה גדולה, ערבבו את הביצים, הבצל וקצת פלפל שחור. הוסיפו את הבטטה והקמח וערבבו עד לאיחוד. הוסיפו את הבצל הירוק.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו כמה כפות שמן וחמאה על אש בינונית עד להזהבה. שפכו רבע כוס מהבלילה למחבת, במרווחים ביניהם. החליקו מעט את החלק העליון של הבלילה וטגנו עד להזהבה משני הצדדים, כ-3 דקות מכל צד. העבירו את הפנקייקים למגבות נייר כדי להגיר את התערובת, לאחר מכן העבירו את הפנקייקים לתבנית אפייה ואפו במשך 5 דקות לסיום האפייה.
ביצים עלומות:

מלאו מחבת גבוהה עד לחציה במים והביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה; הוסיפו חומץ. רפדו צלחת במגבות נייר. שברו כל ביצה לתוך רמקין קטן או כוס.
לטפטף את הביצים אחת בכל פעם למים הרותחים, תוך השארת רווח ביניהן; להביא את המים לרתיחה. לבשל עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים, כ-4 דקות. בעזרת כף מחוררת, להעביר את הביצים למגבות נייר כדי שיסננו אותן.
אינינגס:

מניחים את הפנקייקים על צלחת הגשה. מורחים ארבעה מהם ריבת פלפלים ומעליהם כמה פרוסות. בְּשַׂר חֲזִיר מניחים מעל ביצה עלומה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מניחים מעל פנקייק נוסף להכנת כריכים. ניתן גם להגיש את הפנקייקים כריכים פתוחים, תוך הוספת ריבת פלפל. במקרה זה, מכפילים את מספר הביצים העלומות.