סלט מתוק עם עוגיות ביתיות ומנדרינות

קולות: 1

איך להכין - סלט עוגיות מתוק תוצרת בית עם מנדרינות

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 718, שומן כולל 52 ג'., שומנים רוויים 32 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 61 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 222 מ"ג, נַתרָן 218 מ"ג, סוּכָּר 43 ג'.

סלט הוא בדרך כלל הדבר האחרון שחושבים עליו כשחושבים על קינוח, אבל זה אלא אם כן זה סלט עוגיות! פודינג וניל אוורירי זה, ממולא בחתיכות עוגיות תוצרת בית של מולי יה ומנדרינות משומרות, הוא פשוט מהמם ומושלם לקינוח. מולי ידועה גם באהבתה לסוכריות צבעוניות, והיא החליטה להוסיף קצת צבע לסלט המתוק הזה. הקינוח יצא מענג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פּוּדִינג

6 כפות סוכר מגורען
3 כפות קמח פרימיום
1/4 כפית מלח גס
3 חלמוני ביצים גדולים
1.5 כוסות שמנת מתוקה להקצפה
כפית אחת של תמצית וניל
1/4 כפית תמצית שקדים

עוּגִיָה

1 כוס קמח פרימיום + עוד לאיבוק
0.5 כוס אבקת סוכר
0.5 כפיות מלח גס
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות תמצית שקדים
110 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
3/4 כפות גרגירי שוקולד חצי מתוקים

הַרכָּבָה

1.5 כוסות שמנת מתוקה להקצפה
1/4 כוס אבקת סוכר
שתי צנצנות של פרוסות מנדרינה משומרות בנפח 300 גרם
סוכריות לקישוט, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פודינג וניל, קמח פרימיום, ביצים, קרֶם, תמצית שקדים, מנדרינות

בישול המנה לפי המתכון:

פּוּדִינג:

בסיר בינוני, ערבבו את הסוכר המגורען, הקמח והמלח. הוסיפו את חלמוני הביצים, ולאחר מכן את השמנת. חממו על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד שהפודינג מסמיך ומצפה את גב הכף. הוסיפו את תמציות הווניל והשקדים, שפכו לקערה חסינת חום וכסו בניילון נצמד, והניחו ישירות על פני הפודינג. מקררים עד להתייצבות מלאה, כשעה או לילה שלם.
עוּגִיָה:

בקערת מיקסר עומד עם מרית, ערבבו את הקמח, אבקת הסוכר והמלח. ערבבו במהירות נמוכה, הוסיפו את תמציות הוניל והשקדים, ולאחר מכן הוסיפו בהדרגה את החמאה.

לשו את הבצק, תוך הגברת מהירות המיקסר בהדרגה עד שתהיו בטוחים שהקמח לא יעוף לכל עבר. חלקו את הבצק לשניים, צרו דיסקיות, עטפו כל דיסקית בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות או למשך הלילה. אם אין לכם הרבה זמן, אפשר לדלג על שלב זה.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה ומניחים בצד.
על משטח עבודה מקומח, מרדדים את הבצק לעובי של 0.3-0.5 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר 5 ס"מ, קורצים עיגולים מהבצק, ולאחר מכן בעזרת זילוף גדול, קורצים חור של 1 ס"מ במרכז כל עוגייה. אוספים שאריות בצק, מרדדים שוב וקורצים עוד עיגולים במידת הצורך.
מניחים את העוגיות על תבניות אפייה, במרחק של 2.5 ס"מ ביניהן. אופים עד שהן מתחילות להשחים בקצוות (מתחילים לבדוק לאחר 12 דקות). מצננים על תבניות האפייה.
בינתיים, המיסו את השוקולד בסיר כפול או במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב מדי פעם. הניחו לו להתקרר מעט, ולאחר מכן שפכו אותו לשק זילוף. חתכו את קצה השקית וזלפו 4 פסים עבים של שוקולד על כל עוגייה. הניחו לשוקולד להתייצב בטמפרטורת החדר או במקרר.
הַרכָּבָה:

בעזרת מיקסר, מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד שנוצרת תערובת יציבה. מערבבים את הקצפת בקערה גדולה עם תערובת הפודינג. מועכים את העוגיות ביד או בשקית בעזרת מערוך (שמרו 6-8 עוגיות שלמות להגשה) ומקפלים אותן לתוך הפודינג.
סננו את המנדרינות וערבבו אותן לתוך הפודינג, תוך שמירה של מעט להגשה. הניחו מעל את העוגיות הנותרות, פרוסות המנדרינה ופיזרו קונפטי. הכניסו למקרר עד להגשה.