עוגת גלגלי עיניים של ליל כל הקדושים

קולות: 1

איך להכין עוגת גלגלי עיניים לליל כל הקדושים

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 758, שומן כולל 46 ג'., שומנים רוויים 26 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 81 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 108 מ"ג, נַתרָן 281 מ"ג, סוּכָּר 57 ג'.

קינוח עם עיניים נוצר במיוחד לכבוד ליל כל הקדושים. העוגה נראית כמו עין אנושית שמהרהרת במשהו מפחיד: מפחיד כשלעצמו, והאורחים שלכם עומדים לגלות זאת. כיפות שוקולד לבן ממולאות בפודינג וניל ומעליהן עוגת ספוג דקה. הניחו את הקינוח על צלחות ותנו לו לנוח זמן מה. לפני ההגשה, חתכו אותו, ופודינג אדום סמיך וטעים עם ריבת פטל יזלוג אל הצלחת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

תרסיס בישול
1/4 כוס + 2 כפות קמח פרימיום
1/4 כוס סוכר
1/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
1/8 כפית מלח גס
2 כפות חלב
כף אחת של שמן צמחי
כפית אחת של תמצית וניל טבעית
ביצה גדולה אחת

כיפות שוקולד לבן

6 דיסקיות של ציפוי קונדיטוריה שחור
60 גרם של ציפוי קונדיטוריה כחול
2 כפות + כפית אחת שמן קוקוס לא מזוקק
220 גרם שוקולד לבן קצוץ

עיניים פודינג

0.5 כוסות סוכר
3 כפות קורנפלור
1/8 כפית מלח גס
1 כוס שמנת מתוקה
כוס חלב אחת
2 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות קטנות
כפית אחת של תמצית וניל
צבע מאכל ג'ל אדום כהה, לפודינג
1/4 כוס ריבת פטל
ציוד מיוחדחותכן עוגיות עגול בקוטר 6 ס"מ; שקית זילוף קטנה אחת; תבנית סיליקון עם 6 חצי כדורים בנפח 90 מ"ל.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, חָלָב, ביצים, שמן קוקוס, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, קרֶם, עֲמִילָן, פודינג וניל, ריבת פטל

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. רססו תבנית אפייה מרובעת בגודל 20 ס"מ בתרסיס שמן.
עוּגָה:

בקערה גדולה, ערבבו קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. ערבבו פנימה חלב, שמן צמחי, וניל וביצה עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואפים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 7-10 דקות. מצננים במשך 10 דקות על רשת צינון, ולאחר מכן הופכים על קרש חיתוך. בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 6 ס"מ, קורצים 6 עיגולים מהעוגה (שומרים את השאריות לשימוש אחר או לאכילה); מניחים בצד.
תלמידים:

בינתיים, הניחו דיסקית אחת של ציפוי שחור בתחתית כל חצי כדור בתבנית סיליקון. חממו במיקרוגל עד שהציפוי נמס, כדקה. העבירו את התבנית לתבנית אפייה כדי לוודא שהיא יציבה והקישו עם תבנית האפייה על השיש כדי להסיר בועות אוויר. הקפיאו כ-5 דקות עד שהציפוי השחור מתייצב. אלה יהיו האישונים של גלגלי העיניים.
בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל, ערבבו את הציפוי הכחול עם כפית אחת של שמן קוקוס. חממו במיקרוגל במרווחים של 15 שניות, תוך ערבוב מדי פעם, עד להמסה חלקה, כדקה.
מעבירים את התערובת לשק זילוף קטן. מזלפים ציפוי כחול מסביב לכל אישון ליצירת קשתית, ולאחר מכן מקפיאים למשך כ-5 דקות להתייצבות.
כיפות שוקולד לבן:

בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל, ערבבו 110 גרם שוקולד לבן עם כף שמן קוקוס. חממו במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשוקולד ושמן הקוקוס נמסים והתערובת חלקה, כדקה.
יוצקים את תערובת השוקולד הלבן על האישונים והקשתית, ומסובבים את התבנית תוך כדי הטיית כדוריות השוקולד עד שכל חצי כדור מצופה בשוקולד (אפשר גם לערבב את השוקולד בעזרת האצבע). יוצקים את עודפי השוקולד ומקפיאים עד שהחצאות כדוריות יציבות, כ-5 דקות. חוזרים על הפעולה עם 110 מ"ל השוקולד הלבן הנותרים וכף אחת של שמן קוקוס ליצירת שכבה שנייה של שוקולד לבן. מעט שוקולד עלול להישפך על גבי התבנית, וזה נורמלי; הוא יתקלף כשמוציאים את הכיפות מהתבנית. יוצקים את עודפי השוקולד ומקפיאים עד שהשוקולד יציב, כ-5 דקות.
עיניים של פודינג חלב:

בקערה בינונית, ערבבו את הסוכר, קורנפלור והמלח. בסיר בינוני, ערבבו את השמנת והחלב. בשלו על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמתחילות להיווצר בועות קטנות מסביב לקצוות, כ-4 דקות. הוסיפו את התערובת היבשה לסיר ב-3 הוספות, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה. בשלו, תוך טריפה מתמדת, עד שהתערובת מסמיכה, כ-4 דקות. אין לתת לתערובת לרתוח; יש להתאים את האש במידת הצורך. הסירו מהאש וערבבו פנימה את החמאה, תמצית הוניל ו-5 טיפות צבע מאכל ג'ל. ערבבו. העבירו את הפודינג לקערת זכוכית בינונית, לאחר מכן כסו וקיררו למשך 30 דקות.
מרכיבים את העוגה ומקררים.:

יוצקים 3 כפות פודינג בכל שקע בחצי כדור שוקולד לבן בתבנית. בעזרת גב של כף קטנה, צרו גומה במרכז כל מנת פודינג, בערך עד לחצי הגומה. יוצקים כפית ריבת פטל לכל תבנית. מניחים שכבת עוגה מעל כל חצי כדור, ולוחצים בעדינות לתוך הפודינג כדי לוודא שהיא נצמדת לפודינג. מקפיאים עד שהפודינג מתייצב, כ-30 דקות.
הוציאו בזהירות את העוגות מהתבנית, חתכו את הקצוות בעזרת סכין במידת הצורך. הניחו את העוגות, כשצד העוגה כלפי מטה, על צלחת הגשה. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות והגישו.