פאי בצק עלים עם פטריות וגבינת עיזים

קולות: 1

איך להכין - פאי פטריות וגבינת עיזים עם בצק עלים

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 15

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 362, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 16 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 35 מ"ג, נַתרָן 743 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

רולדה טעימה זו היא שילוב הרמוני של מילוי פטריות רך ובצק עלים פריך. המתכון משתמש בבצק עלים קנוי, והמלית עשויה מתערובת של פטריות אויסטר ופטריות שמנת מלכותיות, יחד עם טימין, שמיר, ירקות ארומטיים וגבינת עיזים, מה שמוסיף בדיוק את כמות הקרמיות הנכונה. פורסים את הרולדה לאחר שהיא מתקררת לחלוטין ומגישים כמנה ראשונה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פטריות

1.3 ק"ג פטריות שמפיניון חומות, חצי חתוכות לרבעים, חצי לפרוסות דקות
900 גרם פטריות אויסטר, חתוכות לחתיכות קטנות יותר
0.5 כוסות שמנת שרי
2 כפות שמן צמחי
10 גבעולי טימין טרי
5 גבעולי שמיר טרי

מְלִית

3 גזרים, חתוכים לקוביות
2 שורשי שומר, קצוצים לקוביות
2 בצלים בינוניים, קצוצים לקוביות
ראש סלרי אחד, חתוך לקוביות
2 כפות שמן צמחי
שתי חטיפים של גבינת עיזים, 200 גרם כל אחד.

גָלִיל

שלושה דפי בצק עלים קפוא בגודל 25x30 ס"מ, מופשרים
2 ביצים, טרופות
0.5 כוס פירורי לחם פנקו
כפית אחת של שמיר קצוץ
תרסיס בישול
רוטב חמוציות, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, פטריות צדפות, פטריות קרימיני, בצל שומר, קוֹרָנִית, שורש סלרי

בישול המנה לפי המתכון:

פטריותמחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מערבבים את פטריות היער והפטריות הצדפות, השרי, החמאה, הטימין, השמיר, וקצת מלח ופלפל בתבנית אפייה ואפים במשך 10 דקות. נותנים להתקרר. מוציאים וזורקים את ענפי עשבי התיבול.
מְלִיתמטגנים את הגזרים, השומר, הבצל והסלרי בחמאה בסיר בעל תחתית כבדה על אש בינונית-נמוכה עד לריכוך. מכבים את האש ומערבבים פנימה את גבינת העיזים עד להמסה. מעבירים לתבנית אפייה ומצננים.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים שלוש תבניות אפייה בנייר אפייה ומרססים בתרסיס שמן. מרדדים כל גליל ואפים על תבנית אפייה נפרדת.
בקערה גדולה, ערבבו את הפטריות והירקות. מניחים כל דף בצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מברישים את קצוות כל דף בחלמון ביצה, מפזרים פירורי לחם בקו במרכז הבצק. מפזרים שליש מהמלית מעל הפנקו, ופוזרים עוד פירורי לחם לספיגת נוזלים עודפים.
גלגלו את הבצק בחוזקה לגליל והניחו אותו כשהתפר כלפי מטה. מרחו בביצה טרופה ופזרו שמיר, מלח ופלפל שחור. הרכיבו את שני הגלילים הנותרים באותו אופן. אפו במשך 10 דקות, לאחר מכן סובבו את תבניות האפייה ואפו את השטרודלים עד להזהבה, כ-10 דקות נוספות. הניחו להתקרר, לאחר מכן פרסו לפרוסות בעובי 1 ס"מ והגישו עם... רוטב חמוציות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים