זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קיש טעים ובריא זה, קל להפליא להכנה, ממולא בשפע של ירקות ירוקים, המשלים בצורה מושלמת גבינת עיזים רכה. השתמשו בבצק עלים קנוי לבסיס הקיש. לאחר האפייה, הקרום יהיה אוורירי, פריך ופירורי, ויתנגש יפה עם המילוי הקרמי. לירקות ירוקים, בחרו בירקות חורף, כמו קייל פריך או מנגולד שוויצרי, או שילוב של השניים. טגנו אותם תחילה עם שום עד שייבול ויתרכך, לאחר מכן הניחו אותם על הבצק עם הגבינה ויוצקו את התערובת הקרמית מעל. הניחו לקיש להתקרר מעט כדי שיהיה קל יותר לפרוס אותו, ולאחר מכן הגישו.

רכיבים:

• חבילה אחת (150 גרם) ירקות חורף קצוצים, כמו קייל ו/או מנגולד (כ-8 כוסות)
• דף אחד של בצק עלים קפוא, מופשר (חצי חבילה של 500 גרם)
• כף אחת של שמן זית
• 1 כף חמאה לא מלוחה
• 2 שיני שום, פרוסות דק
• קמח פרימיום לעבודה
• 150 גרם גבינת עיזים, מפוררת (בערך 3/4 כוס)
• 0.5 כוס פרמזן מגורר (כ-30 גרם)
• 4 ביצים גדולות
• 1 כוס שמנת מתוקה
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּצֵק עָלִים, כרוב עלים, מנגולד, גבינת עיזים, גבינת פרמזן, ביצים, קרֶם, מוּסקָט, שׁוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• במחבת גדולה, חממו את שמן הזית והחמאה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השום ובשלו עד שיתרכך, כדקה. הוסיפו את עשבי התיבול וחצי כפית מלח; בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעשבים נובלים ורוב הנוזלים התאדו, 5-7 דקות.
שלב 3
• בינתיים, על משטח מקומח קלות, רדדו את בצק העלים עד שהוא גדול מספיק כדי להתאים לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ. הניחו את הבצק בתבנית וקצצו עודפים; קמטו את הקצוות, אם רוצים. מורחים גבינת עיזים וגבינת פרמזן מעל הבצק, ומעליו מפזרים את עשבי התיבול המטוגנים.
שלב 4
• בקערה בינונית, טורפים את הביצים עם השמנת המתוקה, אגוז מוסקט, חצי כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל שחור; יוצקים את התערובת מעל הירקות. אופים עד שהקרום זהוב והמלית מתייצבת, כ-20 דקות. פורסים ומגישים.

קולות: 1