עוף ברוטב קונג פאו

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 566, שומן כולל 30 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 33 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 111 מ"ג, נַתרָן 631 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

"כשהייתי קטנה", נזכרת מולי יה, "בכל פעם שהמשפחה שלי הזמינה אוכל במסעדה הסינית האהובה עלינו, זה תמיד היה אותו הדבר: הרבה כיסונים ועוף גונג פאו, אבל בלי הבוטנים (אמא שלי הייתה אלרגית). למרות שהייתי בררנית באוכל, ממש אהבתי את העוף הטעים והעסיסי הזה. בכל פעם שהזמנו אותו, אחותי הגדולה הייתה מוציאה צ'ילי מיובש מהרוטב, מחזיקה אותו לפה שלי ומנסה לשכנע אותי לאכול את 'הגזר המיובש' הזה. אף פעם לא נפלתי בפח!"

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפיות קורנפלור
3 כפות רוטב סויה
3 כפות ליטר חומץ אורז
700 גרם ירכי עוף ללא עור ועצמות, חתוכות לקוביות של 2 ס"מ.
2 כפות רוטב הויסין
כפית סוכר אחת
2 שיני שום
5 ס"מ של שורש ג'ינג'ר
2 כפות שמן צמחי ניטרלי
2-3 פלפלי צ'ילי אדומים מיובשים
220 גרם שעועית ירוקה או שעועית סינית ארוכה, חתוכה באלכסון לחתיכות של 2.5 ס"מ.
1 פלפל אדום קטן, ללא גרעינים ופרוס דק
חצי צרור בצל ירוק, פרוס באלכסון
0.5 כפיות פלפל סצ'ואן טחון או פלפל שחור וזרעי כוסברה
0.5 כוסות בוטנים קלויים לא מומלחים + עוד להגשה
אורז לבן מבושל להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, רוֹטֶב סוֹיָה, חומץ אורז, עֲמִילָן, שורש ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, בֹּטֶן, פלפל סצ'ואן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו קורנפלור, כף רוטב סויה וכף חומץ אורז. הוסיפו את העוף, ערבבו לציפוי והניחו לו להשרות בטמפרטורת החדר במשך 20 דקות.
בקערה קטנה, ערבבו את ההויסין, הסוכר, 2 כפות רוטב הסויה הנותרות, 2 כפות חומץ האורז הנותרות ו-2 כפות המים. גרדו את השום והג'ינג'ר ישירות לתוך הרוטב. ערבבו והניחו בצד.

מחממים ווק או מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים שמן, לאחר מכן מוסיפים את העוף. מטגנים תוך ערבוב עד להשחמה מבחוץ, 3-5 דקות. מוסיפים את הצ'ילי, השעועית הירוקה, הפלפל האדום, החלקים הלבנים של הבצל הירוק, פלפל סצ'ואן טחון ובוטנים. מטגנים תוך ערבוב עד לריכוך פריך, 3-5 דקות.
מוסיפים את הרוטב ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט והעוף מבושל לחלוטין, 2-4 דקות. מפזרים מעל בצל ירוק ובוטנים. מגישים עם אורז.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / ווק / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הסיני

מתכונים דומים