איולי עם טפנד

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 184, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 2 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 16 מ"ג, נַתרָן 84 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

שום קלוי מתוק, זיתים שחורים וירוקים ורוזמרין ריחני מעניקים לאיולי הזה מגוון טעמים, המודגשים על ידי נגיעה של משחת אנשובי. טחנו את כל המרכיבים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית, והגישו כמנה ראשונה עם צ'יפס, קרקרים או ירקות טריים לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ראש שום אחד
שמן קנולה, לזלף
ביצה גדולה אחת + חלמון אחד
1 כף מיץ לימון (חצי לימון)
כפית אחת של חרדל דיז'ון
כוס שמן זית אחת
1/4 כוס זיתי קסטלווטראנו מגולענים, ועוד תוספת להגשה
1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים, ועוד להגשה
כף צלפים + תוספת להגשה
כף אחת של רוזמרין טרי קצוץ + תוספת להגשה
כפית אחת של משחת אנשובי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: זיתי קלמטה, שׁוּם, רוטב איולי, אנשובי, צלפים, רוֹזמָרִין, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

שום אפוי:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). חותכים את השליש העליון של השום כדי לחשוף את שיני השום. מזלפים שמן קנולה ומתבלים במלח. עוטפים בנייר כסף ואופים עד שהשיני שום רכות וזהובות-חומות, כ-40 דקות.
מניחים בבלנדר את הביצה, חלמון הביצה, כף שום קלוי כתוש (4-5 שיני שום), מיץ לימון, חרדל וקורט מלח. טוחנים עד לקבלת משחה. מבלי לעצור את הבלנדר, מוסיפים את שמן הזית בזרם איטי ויציב ליצירת רוטב איולי סמיך.

מוסיפים את זיתי קסטלווטראנו וקלמטה, צלפים, רוזמרין וממרח אנשובי. מערבבים שוב במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח לפי הטעם. מעבירים לכלי אטום היטב ומקררים עד להגשה.
לפני ההגשה, קשטו את האיולי בזיתים פרוסים, צלפים ורוזמרין.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַמחֶה / מנות קיץ / מנות למסיבה / מְתַאֲבנִים / חֲטִיפִים / מתאבנים ירקות / רטבים / מטבלים / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים