קציצת בשר הודו ממולאת

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

קציצת בשר נחשבת למנה בווארית מסורתית, למרות שהיא נושאת את השם האנגלי המובהק "meatloaf" (שפירושו המילולי "קציצת בשר"), והבריטים עדיין טוענים למקורות ההיסטוריים של המתכון. כיום, מאכל זה אהוב במדינות רבות והוא פופולרי גם ברוסיה, אהוב על ידי טבחים בשל פשטותו ורבגוניותו. מתכון זה מציע גישה די יוצאת דופן למדי למנה. כן, קציצת בשר ממולאת אינה תגלית חדשה, אבל מה אם ממלאים אותה עם תוספת, איזו הפתעה?

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.2 ק"ג הודו טחון
שמן צמחי לשימון המחבת
300 גרם תרד קפוא קצוץ, מופשר ומסונן
0.5 כוס גבינת פטה מפוררת
0.5 כוס חלפיניו אדום, ללא גרעינים וקצוץ דק
2 כפות יוגורט
3/4 כוס חלב קר
0.5 כוסות גריטס תירס אינסטנט
בצל אחד, קצוץ לקוביות
2 ביצים
1 כף רוטב ווסטרשייר
2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים
1/4 כוס ציר עוף
כפית מלח אחת
1 כפית פלפל שחור גרוס גס
250 גרם רוטב עגבניות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: הודו טחון, תֶרֶד, גבינת פטה, פולנטה, רוטב עגבניות, רוטב ווסטרשייר, פלפל חלפיניו, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים קלות תבנית אפייה בגודל 23 ס"מ על 33 ס"מ.
מְלִיתבעזרת מגבות נייר, סחטו את עודפי הלחות מהתרד. בקערה בינונית, ערבבו את התרד, גבינת הפטה, החלפיניו והיוגורט.

בקערה קטנה, שלבו חלב וקמח תירס.

בקערה גדולה, ערבבו את הבצל, תרנגול ההודו, הביצים, רוטב ווסטרשייר, הפטרוזיליה, ציר עוף, מלח, פלפל וקמח תירס. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
מעבירים חצי מהתערובת לתבנית אפייה וצרו ממנה בול בגודל בינוני. בעזרת האצבעות צרו שקע בבשר עבור המילוי. השקע צריך להיראות כמו קאנו. מניחים את המילוי בשקע ומעליו את המילוי הנותר. מעצבים לכיכר לחם, וודאים שהמלית מכוסה לחלוטין בבשר. יוצקים מעל כיכר הבשר. רוטב עגבניות.
אופים בתנור במשך 55-60 דקות, עד שמגיעים לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט). מוציאים את קציצת הבשר מהתנור ומניחים לה לנוח 10 דקות לפני הפריסה וההגשה.