זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

אמנם תרנגול ההודו הזה דורש מילוי, אבל זה לא מילוי לחם מסורתי. במתכון הזה ממגזין Food Network, חצאי חזה נטחנים דק, ואז ממולאים במילוי מנגולד שוויצרי ואורז, ומעליהם גרידת לימון וגבינת גרוייר.

רכיבים:

• חזה הודו אחד (1.3-1.8 ק"ג)
• חצי כוס אורז ארבוריו או אורז עגול אחר
• 2 צרורות מנגולד שוויצרי, הגבעולים הוסרו
• 350 גרם פנצ'טה או בייקון מעושן, חתוך לרצועות דקות
• 2 שיני שום
• 1/2 כפית טרי קצוץ רוֹזמָרִין
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום מיובש פִּלְפֵּל
• 120 גרם גבינת גרוייר, חתוך לקוביות קטנות
• 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ דק
• 1/2 כוס טרי קצוץ בזיליקה
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
• פלפל טחון טרי
• 4 ביצים גדולות, טרופות
• 3 כפות שמן זית
• 3 כוסות יין לבן
• מֶלַח

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טוּרְקִיָה, מנגולד, אוֹרֶז, אורז ארבוריו, אורז עגול, סלק עלים, בְּשַׂר חֲזִיר, פנצ'טה, שׁוּם, רוֹזמָרִין, גבינת גרוייר, בצל ירוק, בָּזִילִיקוּם, פטרוזיליה, לִימוֹן, מוּסקָט, ביצים, יַיִן לָבָן, פתיתי פלפל אדום

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• יוצקים מים לסיר, מתבלים במלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האורז ומבשלים עד שהוא רך, כ-15 דקות. מסננים ושטוף את האורז, לאחר מכן מעבירים לקערה גדולה. מביאים את המים לרתיחה בסיר ומוסיפים את המנגולד. מבשלים כ-7 דקות. מסננים ושטוף במים קרים, סוחטים היטב ומייבשים. מוסיפים לקערה את המנגולד והפנצ'טה.
שלב 2
• בבלנדר, טחנו את השום, הרוזמרין, פתיתי הפלפל ו-1/2 כפית מלח. הוסיפו את המשחה שנוצרה לקערה עם האורז, יחד עם הבצל הירוק, הבזיליקום, הפטרוזיליה, גרידת הלימון, אגוז המוסקט ו-1/4 כפית הפלפל. הוסיפו את הביצים וערבבו היטב.
שלב 3
• מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מסירים את עור ההודו בחתיכה אחת ומניחים בצד. מניחים את חזה ההודו כשהצד החלק כלפי מטה על קרש חיתוך וחורצים אותו לאורכו, פותחים אותו כמו ספר.
שלב 4
• יוצקים כפית מים קרים על ההודו ומכסים בניילון נצמד. בעזרת הצד השטוח של פטיש או מערוך, כורכים את הבשר לשכבה דקה, בעובי של כ-1-1.5 ס"מ. מתבלים במלח ופלפל, מורחים את הבשר הטחון מעל הבשר ומגלגלים אותו, מכסים בעור וקושרים בחוט.
שלב 5
• מניחים את הרולדה בתבנית אפייה, מברישים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל. יוצקים את היין ו-2 כוסות מים ואפים עד שמדחום הננעץ ברולדה מראה 75 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט) וגוון זהוב, כשעה.
שלב 6
• מעבירים את הרולדה לקרש חיתוך ומניחים לה לנוח 15 דקות. בינתיים, מסננים את הנוזלים. מסירים את החוטים וחותכים לפרוסות. מגישים את רולדת ההודו ממולאת באורז ופנצ'טה, כשהיא מזוגגת מהנוזלים.
  
  מתכון לרוטב הודו קלאסי

קולות: 1