קציצת בשר עם לזניה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

שתי מנות דשנות משולבות לארוחה אחת שלמה - וריאציה חדשה ומרגשת זו תהיה להיט בקרב האורחים. עם כל ביס, תוכלו ליהנות גם מקציץ בשר טעים וגם מלזניה גבינה עם רוטב. כדי לחסוך זמן, תוכלו להשתמש בכוס אחת של רוטב העגבניות המוכן האהוב עליכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 דפי פסטה לזניה יבשה (כ-170 גרם)
כף שמן זית, ועוד כף לפסטה ולשימון
2 שיני שום, 1 פרוסה דק, 1 מגוררת דק
קורט של פתיתי פלפל צ'ילי
קופסה אחת (400 גרם) עגבניות שזיף שלמות קלופות במיץ שלהן, מרוסקות ידנית
2-3 גבעולי בזיליקום
5 פרוסות בייקון
350 גרם בשר בקר טחון
350 גרם בשר חזיר טחון
1 כוס פירורי לחם
1/2 בצל קטן, מגורר
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה, ועוד תוספת להגשה
כף אחת של רסק עגבניות
1 כף רוטב ווסטרשייר
2 ביצים גדולות
2 כפות מוצרלה מגוררת
1/4 כף פרמזן מגורר
גבינת ריקוטה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, גבינת ריקוטה, רסק עגבניות, רוטב ווסטרשייר, עגבניות שזיף, פתיתי פלפל אדום, בָּזִילִיקוּם, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים. הוסיפו את פסטה הלזניה ובשלו עד לדרגת אל דנטה. סננו, ערבבו עם שמן זית כדי למנוע הידבקות, ותנו לה להתקרר.
בינתיים, הכינו את רוטב העגבניות. במחבת גדולה, חממו את השמן עם השום הקצוץ, פתיתי הפלפל האדום ו-1/2 כפית מלח על אש בינונית. ערבבו תוך כדי שהשמן מתחמם; כשהוא מנצנץ, הוסיפו את העגבניות המרוסקות, 3/4 כוס מים ובזיליקום.

להביא לרתיחה ולבשל, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 15-20 דקות, עד שהמים מתאדים והרוטב מסמיך מעט (תקבלו בערך כוס אחת). להסיר מהאש ולקרר לטמפרטורת החדר.

מניחים את הבייקון במחבת גדולה ומטגנים על אש בינונית במשך 4-5 דקות מכל צד עד להזהבה ופריכות. מוציאים וקוצצים דק לאחר שיתקרר מעט.

בקערה גדולה, שלבו את הבייקון, בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, פירורי לחם, בצל, פטרוזיליה, שום מגורר, רסק עגבניות, רוטב ווסטרשייר, ביצים, 1.5 כפיות מלח וחצי כפית פלפל שחור. ערבבו היטב עם הידיים.
מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה עם שוליים בנייר כסף ומשמנים בשמן.
לערבב מוצרלה ופרמזן.

צרו מלבן בגודל 23 על 12 ס"מ ממחצית מתערובת הבשר במרכז תבנית האפייה המוכנה. צרו גומה קטנה במרכז ומלאו אותה בחצי כוס מתערובת הגבינה. הניחו מעל את יתרת הבשר הטחון וצרו מהתערובת כיכר לחם עם חלק עליון מעוגל מעט, תוך הידוק ולחיצתם בצדדים.

כסו את קציצת הבשר בשליש מהרוטב ומפזרים שליש מהגבינה הנותרת. הניחו 4 אטריות לזניה מעל, חופפות מעט לכיסוי מלא. פזרו מעל שליש נוסף מהרוטב והגבינה. חזרו על הפעולה עם הפסטה, הרוטב והגבינה הנותרים.
אופים במשך 40-45 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית של קציץ הבשר מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס. מפזרים פטרוזיליה ומניחים להתקרר מעט. פורסים ומגישים עם ריקוטה.