קציצת בשר עם רוטב עגבניות

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 646, שומן כולל 41 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 49 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 196 מ"ג, נַתרָן 973 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

שלא כמו רוב הגרסאות האחרות, קציצת הבשר הזו עשויה ללא ציפוי קטשופ, אבל כדי לפצות על טעם העגבניות המתוק והחמצמץ, הכינו רוטב עגבניות מיוחד. קציצת הבשר עסיסית ומוצקה, ומושלמת כמנה עיקרית עם תוספת, כמו סלט ירקות טרי. שאריות מהן יכולות להוות כריכים טעימים למחרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קְצִיץ בָּשָׂר

0.5 כוס פירורי לחם יבשים
2 כפות שמן זית
חצי בצל בינוני, קצוץ לקוביות
2 שיני שום, כתושות
2 כפיות אורגנו מיובש
2.5 כפיות מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
700 גרם בשר טחון לקציץ בשר (או חזיר ובקר טחונים)
1/3 כף פרמזן מגורר
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
2 ביצים גדולות, טרופות

רוֹטֶב

חצי בצל בינוני, קצוץ לקוביות
3 שיני שום, כתושות
כפית אחת של אורגנו מיובש
2 כפות שמן זית
1 כף חמאה לא מלוחה
3 כפות רסק עגבניות
עלה דפנה אחד
קופסה אחת (425 גרם) של ציר עוף דל נתרן משומר
קופסה אחת (425 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
1/4 כף פרמזן מגורר
כפית אחת של חומץ יין אדום
כפית מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר חזיר טחון, בשר בקר טחון, רוטב ווסטרשייר, עגבניות מרוסקות, חומץ יין, עלה דפנה, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
קולים את פירורי הלחם במחבת יבשה על אש בינונית עד להזהבה וריח, כדקה. מעבירים לקערה גדולה ומניחים בצד. מוסיפים למחבת את שמן הזית, הבצל, השום, האורגנו, המלח והפלפל השחור ומבשלים עד שהבצל רך, כ-8 דקות. מצננים מעט. מוסיפים את הבצל לפירורי הלחם יחד עם הבשר, הגבינה ורוטב ווסטרשייר. מערבבים בעדינות לאיחוד. מוסיפים את הביצים ומערבבים כדי לצפות את הבשר לחלוטין.

מעבירים את תערובת הבשר לתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף וצרו אותה בזהירות לצורה הרצויה. אופים עד שמדחום הננעץ במרכז קציצת הבשר מראה 71 מעלות צלזיוס, כ-45 דקות.
כסו את קציצת הבשר בנייר כסף והניחו לה לנוח 15 דקות בזמן שמכינים את הרוטב (או אפשר להכין אותו בזמן שקציצת הבשר נאפית).
רוטב עגבניות:

מטגנים את הבצל, השום והאורגנו בשמן זית ובחמאה במחבת גדולה על אש בינונית עד להזהבה, כ-6 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ועלי הדפנה. מערבבים עד שהרסק הופך לאדום לבנים והשום ריחני, כ-3 דקות. מוסיפים את ציר העוף והעגבניות המרוסקות. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לשמירה על רתיחה עדינה ומבשלים את הרוטב עד להסמכה, כ-5 דקות.
מוסיפים גבינת פרמזן, חומץ, מלח ופלפל לפי הטעם. מסירים את עלה הדפנה ומוזגים את הרוטב לסיר רוטב. פורסים את קציצת הבשר ומגישים עם הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / כריכים / רטבים / רטבים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים