סלט אפונה ירוקה עם מיץ לימון

קולות: 2

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 189, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 13 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 439 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

סלט עסיסי ועשיר בוויטמינים זה עשוי מתערובת של אפונת סוכר ואפונת שלג, ומעליה ארוגולה טרייה ורוטב צרפתי לימוני. אפונת סוכר, בניגוד לארוגולה, היא מוצקה יותר ובעלת אפונה גדולה יותר, לכן יש להחלוט אותה במשך כמה דקות לפני הוספתה לסלט ומיד להעביר אותה למי קרח כדי להעניק לה מרקם רך ופריך שכמעט זהה לאפונת שלג. ניתן לאכול את שני הזנים ישירות מהתרמיל, לערבב עם מרכיבים אחרים, ולהגיש כתוספת לכל מנת בשר או דגים, ולהוסיף לה רעננות אביבית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תִדלוּק

2 כפות חרדל דיז'ון
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1 כף חומץ יין אדום
3 כפות שמן זית
3 כפות שמן צמחי

סָלָט

2 קורט סוכר
450 גרם אפונת סוכר, חתוכה
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
450 גרם אפונת שלג, גזומה
2 כוסות ארוגולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חרדל דיז'ון, לִימוֹן, מיץ לימון, חומץ יין, סוּכָּר, אפונת סוכר, פתיתי פלפל אדום, ארוגולה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטב. בקערה בינונית, ערבבו את החרדל, מיץ הלימון, החומץ וקורט מלח. הוסיפו לאט לאט את שמן הזית ושמן הצמחים עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח לפי הטעם.
הכינו את הסלט. מלאו קערה גדולה עד חציה במי קרח. הניחו מסננת באמבט קרח. הביאו לרתיחה מים מומלחים היטב בסיר בינוני, הוסיפו קורט סוכר. הוסיפו את אפונת הסוכר ובשלו במשך 2 דקות. בעזרת מסננת או כף מחוררת, העבירו אותה למסננת באמבט הקרח כדי לעצור את הבישול. סננו ופרסו את האפונה על מגבת מטבח; יבשו אותה בטפיחות קלות.

להגשה, מעבירים את האפונה לקערה גדולה ומתבלים במלח, פתיתי פלפל אדום וקורט סוכר. מערבבים היטב. מוסיפים את אפונת השלג הגולמית והרוקט ומזלפים את הרוטב; מערבבים. מגישים מיד.

קטגוריות: