עוגיות שזיפים עם שומשום

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

למרות שקינוח רב-שכבתי זה עם קלתית עוגת פרי, חתיכות פירות וקצפת הוא באופן מסורתי עוגת תותים, מילוי הפירות שלו רב-תכליתי להפליא, והוא טעים באותה מידה עם פירות יער ופירות אחרים, כמו שזיפים עסיסיים. השזיפים פרוסים דק ומבושלים על אש קטנה עם סוכר ווניל עד שהחתיכות מצופות בסירופ טעים. לאחר שהמלית התקררה לחלוטין, מניחים אותה על עוגיות פריך טריות יחד עם קצפת בניחוח דבש. כדי להעניק לעוגות פריך טעם חם ואגוזי שמשתלב יפה עם השזיפים, מערבבים טחינה ושומשום בבצק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות קמח פרימיום
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס שומשום קלוי
2 כפות משחת טחינה שומשום
כף אחת של אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
90 גרם חמאה צוננת
2/3 כוס שמנת מתוקה
ביצה גדולה אחת
0.7 ק"ג שזיפים אדומים (כ-4 יחידות), מגולענים, חתוכים לפרוסות דקות
חצי מקל וניל, חתוך לשניים לאורכו
1 כוס שמנת מתוקה קרה לקישוט
2 כפות דבש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שזיפים, טחינה, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

אופים את העוגותמרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מערבבים במעבד מזון קמח, סוכר, אבקת אפייה ושומשום. טחינה מוסיפים את החמאה והמלח ומפעילים בפולסים עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את החמאה ומפעילים בפולסים עד לקבלת קוביות בגודל אפונה. בקערה קטנה, טורפים את השמנת והביצה יחד. תוך כדי פעולת מעבד מזון, יוצקים את השמנת מעל תערובת הקמח; מעבדים בפולסים עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים לקערה בינונית ולשים ביד 3-4 פעמים.
בעזרת כף גלידה גדולה או כוס מדידה, הניחו 6 כדורי בצק (בערך חצי כוס כל אחד) על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של 5-7.5 ס"מ זה מזה. הכניסו למקרר עד להתייצבות, כ-30 דקות.

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מברישים קלות כל כדור בצק בחמאה מומסת ופוזים שומשום. אופים עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 20-30 דקות. מצננים על תבנית האפייה במשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים לרשת צינון ומצננים לחלוטין.
בינתיים, הכינו את המילוי.בסיר בינוני, ערבבו את השזיפים עם הסוכר והווניל; הניחו ל-30 דקות. בשלו על אש בינונית עד שהמיצים מסמיכים ומתחילים לרתוח על אש קטנה, 10-15 דקות. הוציאו את מקל הווניל והעבירו את השזיפים לקערה. הניחו להתקרר לטמפרטורת החדר, לפחות שעתיים.
בקערה בינונית, הקציפו את השמנת והדבש בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף קצף בינוני. הכניסו למקרר עד לשימוש.
מחלקים כל שכבת עוגה לשניים וממלאים בשזיפים וקצפת.