עוגיות אוכמניות עם קצפת קוקוס-ליים

קולות: 1

איך להכין - עוגיות אוכמניות קצרות עם קצפת קוקוס-ליים

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

קינוח יוקרתי זה משלב את הטעמים העשירים של אוכמניות, קוקוס, נענע וליים, עם מרקמים מנוגדים ומעניינים של פירות יער עסיסיים, קרם אוורירי וקרום פריך. העוגות נאפות עם קמח, סוכר, חמאה ושמנת מתוקה. קלתית הבצק המושלמת צריכה להיות רכה, פריכה ופירורית, כך שהבצק לא נלעס; הוא פשוט נאסף לכדור וחותך לעיגולים בודדים, אשר לאחר מכן מקושטים בפתיתי קוקוס גדולים. לאחר שהקלתית התקררה, מפזרים עליה מילוי אוכמניות עסיסי, נענע טרייה ומיץ ליים, ומעליה קצפת קוקוס-ליים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות קצרות

2 ורבע כוסות קמח + תוספת לעבודה
1/4 כוס סוכר + עוד קצת לפיזור
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
110 גרם חמאה קרה, חתוכה לחתיכות קטנות
2/3 כוס שמנת מתוקה, ועוד קצת לשימון
0.5 כפיות תמצית וניל
2 כפות פתיתי קוקוס מיובשים

מילוי אוכמניות

3 כוסות אוכמניות טריות (בערך 3 כוסות)
3 כפות סוכר
2 כפות מיץ ליים סחוט טרי
קורט מלח
2 כפות נענע טרייה קצוצה

קַצֶפֶת

1 כוס שמנת מתוקה
0.5 כפיות תמצית וניל
0.5 כוסות קרם קוקוס עם סוכר
גרידה דקה של ליים אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, קרם קוקוס, קרֶם, גרידת ליים, מֶנטָה, פתיתי קוקוס, אוּכמָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. ערבבו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים מספר פעמים עד שהתערובת נראית כמו גרגירים גסים. הוסיפו את השמנת המתוקה והווניל וטחנו בפולסים עד שהבצק מתחיל להתגבש. הפכו את הבצק על משטח מקומח קלות ולחצו אותו בעדינות למלבן בגודל 12 על 19 ס"מ.
אופים את העוגות.

בעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר 6 ס"מ (2.5 אינץ'), קורצים 6 עיגולים מהבצק; מניחים אותם במרחק של כ-5 ס"מ זה מזה על תבנית האפייה המוכנה ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מברישים קלות את החלק העליון של העוגיות בשמנת מתוקה, ואז מפזרים סוכר וקוקוס גרוס. אופים עד להזהבה והקוקוס קלוי, 17 עד 20 דקות. מעבירים לרשת צינון ומצננים.

הכינו את מלית האוכמניות.

בינתיים, בקערה גדולה, ערבבו את האוכמניות עם סוכר, מיץ ליים ומלח. הניחו לעמוד עד שהפירות משחררים את המיצים שלהם, לפחות 30 דקות.
מקציפים את השמנת.

לפני ההגשה, הקציפו את השמנת והווניל בקערה גדולה בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצפת יציבה, כ-2 דקות. קפלו פנימה בעדינות את קרם הקוקוס וגרידת הליים. אין לערבב יתר על המידה, אחרת השמנת תהפוך נוזלית.
חלקו את שכבות העוגה אופקית לשניים. ערבבו את הנענע לתוך תערובת האוכמניות ומרחו את המילוי על החצי התחתון של כל שכבה. מפזרים קצפת מעל, ולאחר מכן מפזרים את השכבות העליונות.