סלט קיץ מרוקאי וקציצות צלויות

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 405, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 29 ג'., פחמימות 28 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 67 מ"ג, נַתרָן 940 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

קציצה בסגנון מרוקאי זו מוגשת עם סלט קליל ועסיסי של חסה רומית, מלפפונים, עגבניות, בצל סגול ועשבי תיבול טריים (נענע או כוסברה) ברוטב שמן זית, מיץ לימון ונגיעה של חריסה חריפה. הקציצות עצמן מקבלות טעם אוריינטלי מחמם הודות לכפית של חריסה, מעורבבת עם בצל סגול ובשר בקר טחון רזה. יש לצלות אותן על הגריל ולפזר גבינת פטה מפוררת לפני ההגשה עם הסלט. מעל כל מנה יש להניח פרוסות פיתה פריכות וליהנות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בשר בקר טחון רזה
2 פיתות בקוטר 15 ס"מ, מחולקות ל-2 חצאים וחתוכות ל-4 חלקים כל אחד
1 בצל אדום (מגורר חצי, פורס דק חצי)
3 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לצלייה
2 כפות הריסה (מחית פלפלים צ'ילי)
מיץ מחצי לימון
2 עגבניות לב שור או עגבניות ירושה אחרות (כ-0.5 ק"ג), חתוכות לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ.
2 מלפפונים איראניים, פרוסים לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
1/3 כוס כוסברה טרייה קצוצה או נענע (או תערובת)
לב חסה רומית קטן אחד, קרוע לחתיכות
1/3 כוס גבינת פטה מפוררת (כ-60 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, סלט עגבניות, מלפפונים, עלי חסה, חסה רומית, גבינת פטה, רוטב הריסה, פיתה, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מניחים את פרוסות הפיתה על תבנית אפייה ואפים עד להזהבה ופריכות, כ-10 דקות.
בינתיים, חממו את הגריל לחום בינוני-גבוה. בקערה גדולה, שלבו את הבשר הטחון, הבצל האדום המגורר, כף שמן זית וכף הריסה, ורבע כפית מלח ופלפל שחור. ערבבו עם הידיים עד לפיזור אחיד. צרו 4 קציצות בעובי 2.5 ס"מ.

בקערה גדולה נוספת, ערבבו את מיץ הלימון עם כף ההריסה הנותרת. הוסיפו בהדרגה את 2 כפות שמן הזית הנותרות. הוסיפו את העגבניות, המלפפונים, עשבי התיבול והבצל האדום הקצוץ; ערבבו היטב.
מרחו את רשת הגריל בשמן צמחי. צלו את הקציצות כ-4 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר. הוסיפו את עלי החסה ופלחי הפיתה לקערת הסלט וערבבו. חלקו בין הצלחות, הניחו קציצה מעל כל מנה ומפזרים גבינת פטה.

קטגוריות: