סטייק חזיר עם דלעת ומרווה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 612, שומן כולל 38 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 45 ג'., פחמימות 24 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 145 מ"ג, נַתרָן 425 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

מנה זו משתמשת בסטייקים של חזיר עם עצם. השריה מהירה במי מלח מרווה מתובלים הופכת את הבשר לעסיסי וטעים עוד יותר. טגנו את הבשר במחבת והגישו עם תוספת של דלעת קלויה מתובלת במרווה ואגוז מוסקט. הנוזלים המתובלים שנותרים במחבת משמשים להכנת רוטב טעים עם לימון, סוכר חום ומרווה. החמיצות שלו משלימה בצורה מושלמת הן את הבשר הרך והן את הדלעת המתוקה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות סוכר חום
12 עלי מרווה טריים
4 סטייקים חזיר, בעובי 2-2.5 ס"מ, עם העצם (T-bone)
דלעת בוטנים בינונית אחת, קלופה, חצויה לאורכה ופרוסה לרוחבה
3 כפות שמן זית כתית מעולה
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
3/4 כוס ציר עוף מלוח קלות
מיץ מחצי לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סוכר חום, חָכָם, ירך חזיר, דלעת, מוּסקָט, מרק, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). מערבבים בסיר קטן חצי כוס מים, 2 כפות מלח, כף סוכר חום ו-4 עלי מרווה. מחממים תוך ערבוב על אש בינונית-גבוהה עד להמסת הסוכר והמלח. יוצקים את התערובת לקערה גדולה ומוסיפים 5 כוסות מים קרים. מניחים את נתחי החזיר במי המלח ומקררים למשך 10 דקות.
קוצצים 3 עלי מרווה ומניחים בצד. מערבבים את 5 עלי המרווה הנותרים עם הדלעת, 2 כפות שמן זית, אגוז מוסקט וחצי כפית מלח. מניחים על תבנית אפייה וצולים עד לריכוך, 25-30 דקות.

במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו את כף שמן הזית הנותרת על אש בינונית-גבוהה. יבשו את הבשר בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. הוסיפו למחבת ובשלו עד שמדחום בשר הננעץ במרכז הסטייק מראה 60 מעלות צלזיוס, 5-7 דקות מכל צד. חלקו בין 4 צלחות.
מוסיפים את ציר העוף ואת כף הסוכר החום הנותרת למחבת; מבשלים תוך ערבוב עד לצמצום לחצי, כ-3 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את מיץ הלימון, המרווה הקצוצה והמלח לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הבשר ומגישים עם הדלעת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / / מנות דלעת / מנות עיקריות של דלעת / תוספות דלעת / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים