רולטיני עם מילוי עוף פרמזן

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 355, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 44 ג'., פחמימות 15 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 105 מ"ג, נַתרָן 848 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

מנה זו בהשראה איטלקית היא גרסה פשוטה יותר של פרמזן עוף פופולרי יותר. חזה עוף פרוס דק, מפוזר בפטרוזיליה טרייה ומוצרלה, מגולגל לגלילים, מצופה בתערובת של פירורי לחם ופרמזן מגורר, ונאפה בתנור עד להזהבה. המוצרלה נמסה להפליא מבפנים, בעוד שהפרמזן המצופה בפירורי לחם יוצר קרום פריך להפליא על העוף. מוגש עם פולנטה ורוטב עגבניות, שום ובזיליקום ריחני, מלאו את השולחן בשילובי טעמים איטלקיים ותיהנו מארוחת ערב של יום ראשון עם המשפחה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פרוסות דקות (0.3 ס"מ עובי) של פילה עוף (100 גרם כל אחת)
1 כוס ציר עוף דל שומן ודל מלח
שן שום אחת, פרוסה דק
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות סן מרזאנו משומרות, או עגבניות אפויות
5-6 עלי בזיליקום טריים, קרועים לחתיכות קטנות
1/4 כף פרמזן מגורר
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
170 גרם מוצרלה דל שומן מגוררת (בערך כוס אחת)
1/4 כוס פירורי לחם
חלבון ביצה אחד
פולנטה מהירה, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, פירורי לחם, עגבניות סן מרזאנו, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת בשליש העליון של התנור וחממו את התנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס. במחבת, חממו את ציר הלחם, השום, העגבניות והבזיליקום על אש בינונית ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מסמיך מעט, כ-15 דקות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. כסו כדי לשמור על הרוטב חם.
תבלו את העוף במלח ופלפל שחור והניחו אותו על משטח עבודה כשהצד החלק כלפי מטה. פזרו פטרוזיליה ומוצרלה. החלו מהקצה הקצר, גלגלו את העוף כך שיעטוף את המילוי. הדקו בעזרת קיסם.

ערבבו פרמזן ומלח בקערה שטוחה. פירורי לחםיוצקים את חלבון הביצה לקערה נוספת ומקציפים עד לקבלת קצף.
רססו מחבת ברזל יצוק בתרסיס שמן. טבלו את גלילות העוף בחלבוני הביצה, לאחר מכן גלגלו אותן בפירורי הלחם והגבינה. הניחו אותן במחבת, כשצד התפרים כלפי מטה. פזרו את יתרת פירורי הלחם ורססו בתרסיס שמן. אפו עד שהן מבושלות לחלוטין, כ-20 דקות. הגישו עם רוטב עגבניות ופולנטה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / תכולת שומן נמוכה / ארוחות ערב בריאות / מנות ממולאות / אֲרוּחַת עֶרֶב / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים מבשריים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים