רולטיני עם עוף

קולות: 0

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 573, שומן כולל 30 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 53 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 711 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

רולטיני איטלקי הם נתחי עוף דקים מגולגלים במילויים שונים. ישנן וריאציות רבות. לדוגמה, במתכון זה, עטפו רצועת לחם וגבינת פרווולונה סביב חזה עוף, לאחר מכן עטפו את הגלילים בפרוסות פנצ'טה וטגנו במחבת עד שהפנצ'טה פריכה, העוף מבושל לחלוטין והגבינה נמסה להפליא מבפנים וניגרת מהצדדים. רולטיני קלים להכנה, נראים אלגנטיים ותמיד להיט בקרב האורחים. מגישים כמנה עיקרית עם אסקרולה ושעועית לבנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פרוסת לחם לבן כפרי אחת
5 כפות שמן זית כתית מעולה
1 כפית מרווה טרייה קצוצה
60 גרם גבינת פרווולונה, חתוכה ל-6 מקלות בגודל 1 על 2.5 ס"מ.
8 צלעות עוף (כ-700 גרם)
8 פרוסות פנצ'טה (כ-60 גרם)
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
2 שיני שום, קצוצות
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית קנליני משומרת, שטופה
ראש אחד של אסקרולה או עולש, קצוץ גס
1 כף חמאה לא מלוחה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית קנליני, סלט אסקרול, קציצות עוף, פנצ'טה, גבינת פרובולון, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
חותכים את הלחם לשניים, לאחר מכן חותכים כל חצי לרוחב ל-4 רצועות; מוסיפים כף שמן זית ומרווה, מתבלים במלח ופלפל. מניחים רצועה אחת של לחם ורצועה אחת של גבינת פרווולונה במרכז כל נתח עוף. כורכים את העוף בחוזקה סביב הלחם והגבינה, לאחר מכן כורכים כל לחמנייה בחתיכת פנצ'טה ומוודאים בעזרת קיסם.

מחממים מחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה; מוסיפים 2 כפות שמן זית. מוסיפים את העוף; מבשלים, תוך כדי הפיכה, עד להשחמה, 4 דקות. מוסיפים 3/4 כוס ציר עוף. מעבירים את המחבת לתנור; אופים עד שהרולדות זהובות-חומות והעוף מבושל לחלוטין, 7 עד 8 דקות.
בינתיים, חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השום ובשלו עד להזהבה קלה, כ-30 שניות. הוסיפו את השעועית ובשלו תוך ערבוב, עד לחימום מלא, כ-2 דקות. הוסיפו את האסקרולה, את רבע כוס ציר העוף הנותרת, חצי כפית מלח, ומעט פלפל שחור גרוס טרי. בשלו תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאסקרולה רכה, 7 דקות.
בעזרת כף מחוררת, הוציאו את העוף מהמחבת. בשלו את הנוזלים הנותרים על אש בינונית עד לצמצום לחצי, כ-5 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את החמאה. הגישו את העוף עם רוטב המחבת ותערובת האסקרול.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכוני עוף קלים / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים