עוף פרמזן עם ספגטי

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 2330, שומן כולל 163 ג'., שומנים רוויים 22 ג'., חלבונים 72 ג'., פחמימות 149 ג'., סִיב 12 ג'., כולסטרול 283 מ"ג, נַתרָן 2187 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

עוף פריך עם פרמזן, מוגש עם רוטב עגבניות ומוצרלה מותכת, עם ספגטי ברוטב מרינרה תוצרת בית - ארוחת ערב איטלקית טעימה, מושלמת לאירוע מיוחד. מעל בזיליקום טרי ופרמזן מגורר ובתאבון!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוֹטֶב

1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
8 שיני שום, פרוסות דק
2 קופסאות שימורים של עגבניות סן מרזנו קלופות, במשקל 800 גרם, מרוסקות ידנית
כפית אחת של אורגנו מיובש

עוֹף

כוס קמח אחת
3 ביצים גדולות
2 כוסות פירורי לחם
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
כפית אחת של אורגנו מיובש
4 חזה עוף דק (110-140 גרם כל אחד)
שמן צמחי, לטיגון
8 פרוסות מוצרלה מחלב מלא (30 גרם כל אחת)
פרמזן מגורר, לפיזור
בזיליקום טרי קצוץ, לפיזור

לְהַדבִּיק

350 גרם ספגטי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, פסטה ספגטי, עגבניות סן מרזאנו, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, ביצים, פירורי לחם, רוטב עגבניות, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטבמחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, 2-3 דקות. מוסיפים את העגבניות, האורגנו, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי.
הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, כ-20 דקות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הסירו מהאש וטחנו בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה (או טחנו במנות קטנות בבלנדר רגיל ויוצקו לסיר). אמורות להיות לכם כ-4 כוסות רוטב.

בינתיים, הכינו את העוף.מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. מניחים קמח בקערה שטוחה. טורפים ביצים בקערה שטוחה נוספת. מערבבים. פירורי לחם, פטרוזיליה ואורגנו בצלחת השלישית.
מניחים את העוף על ניילון נצמד ומכסים אותו בניילון נצמד נוסף. כותשים את העוף משני הצדדים בעזרת הצד השטוח של פטיש בשר או מחבת עד לעובי של 6 מ"מ. מתבלים את העוף במלח ופלפל משני הצדדים. עובדים עם עוף אחד בכל פעם, מטבלים אותו בקמח ומנערים עודפים. לאחר מכן מטבלים אותו בביצים, נותנים לעודפים לטפטף, וטובלים בתערובת פירורי הלחם, לוחצים בחוזקה לציפוי. מעבירים לצלחת.
הניחו רשת צינון על תבנית אפייה. חממו כ-1.5 ס"מ שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהעוף חם אך לא יעלה עשן. הוסיפו בזהירות שתי נתחי עוף ובשלו, תוך כדי תנועה במחבת בעזרת מלקחיים, עד להזהבה, 2-3 דקות מכל צד. התאמו את האש אם העוף מתבשל מהר מדי. העבירו את העוף לרשת צינון כדי שיסננו אותו. פזרו קלות מלח. חזרו על הפעולה עם שאר העוף.
מעבירים את העוף לתבנית אפייה נקייה ויוצקים מעל כל חתיכה חצי כוס רוטב עגבניות, ומעליה 2 פרוסות מוצרלה. אופים עד שהגבינה נמסה, מבעבעת ומזהיבה בנקודות, 10-12 דקות.
בינתיים, מרתיחים את הפסטה.הביאו סיר גדול של מים לרתיחה והוסיפו מלח. הוסיפו את הספגטי ובשלו לפי הוראות היצרן. שפכו כוס אחת ממי הבישול, ולאחר מכן שפכו את המים הנותרים.
חממו את רוטב העגבניות הנותר (כ-2 כוסות) על אש נמוכה. הוסיפו את הספגטי וחצי כוס ממי הפסטה ששמרו; ערבבו, הוסיפו עוד מים לפי הצורך. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. פזרו פרמזן ובזיליקום על העוף. הגישו עם הספגטי.