תחליף רוטב בשר

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

רוטב פסטה איטלקי זה, המכונה גם "רוטב פסטה מזויף", נוצר על ידי איכרים שחפצו בטעם העשיר של רוטב אדום בשרי אך לא יכלו להרשות לעצמם בשר. הוא עשוי מעגבניות משומרים, גזר, בצל, סלרי וכמות קטנה של יין אדום, מה שמשפר את הטעם. הרוטב מבושל על אש קטנה עד 40 דקות, עד שהוא מסמיך יפה. עודפי המים והאלכוהול יתאדו, וישאירו מאחור את כל הטעם. רוטב זה משתלב היטב עם כל פסטה והוא אידיאלי במהלך צום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
חצי בצל אדום, קצוץ גס
גזר אחד, קצוץ גס
2 גבעולי סלרי, קצוצים גס
1/3 כוס יין אדום
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
450 גרם פסטה אורקייט או קליפות בינוניות, מבושלות עד לדרגת אל דנטה
פרמזן מגורר, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות, גֶזֶר, סֶלֶרִי, יַיִן אָדוֹם, פסטה אורצ'יטה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים במשך 5-7 דקות, עד שהבצל רך וזהוב.
יוצקים פנימה את היין האדום ומערבבים היטב. מנמיכים מעט את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות, או עד שריח האלכוהול החזק נעלם.

מוסיפים את העגבניות ומועכים אותן בעזרת כף עץ. מוסיפים את הפטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות, עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתמזגים. מוסיפים את הפסטה הטרייה ומגישים, מפוזרים בפרמזן מגורר.

מחבר המתכון - דבי מזר וגבריאלה קורקוס הן שחקניות אמריקאיות, שפית, כתבת אוכל, יזמית ואישיות טלוויזיה איטלקיות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / פַּסחָא / מנות עיקריות / פַּסטָה / רטבים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים