זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 4 מנות גדולות

רוטב הפסטה הסמיך של רייצ'ל, המוכן עם ירקות ושלושה סוגי בשר, הוא גם משביע וגם חגיגי. מנה זו היא מסורת חג מולד בביתה.

רכיבים:

• 100 גרם פנצ'טה (בטן חזיר איטלקית מעושן, חתוכה לחתיכות קטנות)
• 2 כפות שמן זית
• 250 גרם בשר חזיר טחון לנקניק איטלקי מתובל
• 450 גרם בשר טחון (תערובת בשר בקר, חזיר ועגל)
• 4 שיני שום (כתושות)
• גזר בינוני אחד (קלוף)
• גבעול סלרי אחד
• בצל בינוני אחד
• כוס אחת של יין אדום יבש איכותי
• 1 כוס ציר בקר משומר
• 900 גרם רסק עגבניות
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון או קינמון
• מלח גס ופלפל שחור
• 900 גרם פסטה פנה (עם נוצות), מבושלת עד חצי מוכנה
• גבינת פקורינו רומנו מגוררת
• לחם טרי ופריך לטבילה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פנצ'טה, בשר חזיר טחון, בשר בקר טחון, שׁוּם, גֶזֶר, סֶלֶרִי, בצלים, יַיִן אָדוֹם, עגבניות מרוסקות, פטרוזיליה, פלפל אנגלי, קינמון, פסטה פנה, גבינת פקורינו רומנו, לֶחֶם לָבָן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים סיר עמוק על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הפנצ'טה ומבשלים עד שהשומן נטמע, לאחר מכן מעבירים למגבת מטבח כדי שיסיר קלות. יוצקים שמן זית למחבת, מוסיפים את תערובת הבשר הטחון ואת תערובת הנקניקיות האיטלקיות. מבשלים תוך ערבוב במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השום והפנצ'טה המטוגנת.
שלב 2
• קוצצים את הגזרים, הסלרי והבצל ומוסיפים אותם לסיר עם הבשר. מבשלים את הירקות והבשר במשך 5 דקות, לאחר מכן יוצקים פנימה את היין. מבשלים דקה נוספת ומוסיפים את ציר העגבניות ורסק העגבניות.
שלב 3
• לאחר מכן, הוסיפו פטרוזיליה, פלפל אנגלי או קינמון ותבלו את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם. הביאו את הרוטב לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 10-15 דקות לפני ההגשה. חימום נוסף של הרוטב רק ישפר את טעמו.
שלב 4
• ערבבו את הפסטה (בישלו רק את כמות הפסטה שאתם צריכים באותו רגע - כ-220 גרם פסטה יבשה ל-3 אנשים) עם כמה כפות רוטב, ואז הוסיפו עוד קצת. הגישו עם לחם פרוס, מפוזר בנדיבות בגבינה.

קולות: 4