סורבה שמן זית עם פירות יער ובלסמי

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

כדי להכין את הסורבה האיטלקי הזה, תצטרכו מכונת גלידה. הוא עשוי משמן זית כתית מעולה, מיץ לימון וסירופ בזיליקום, שמעורבבים לתוך חלבון ביצה טרופה. לאחר מכן, התערובת נערבת במכונת גלידה ומונחת במקפיא. הגישו את הסורבה עם פירות יער וחומץ בלסמי ארומטי, שניתן להחליף אותו ברוטב סבא אם רוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס סוכר אחת
1/4 כפית מלח
10 עלי בזיליקום טריים
חלבון ביצה אחד
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
2 כוסות פירות יער שונים
2 כפות חומץ בלסמי מיושן איכותי או רוטב סבא
ציוד מיוחדבלנדר ידני, מכונת גלידה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, מיץ לימון, חומץ בלסמי, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את הסוכר, המלח והבזיליקום עם כוס מים בסיר קטן והניחו על אש בינונית. הביאו לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם כדי להמיס את הסוכר. בשלו על אש קטנה במשך 2 דקות. בעזרת כף מחוררת, הוציאו את הבזיליקום מהסירופ וזורקים אותו. טרפו את חלבון הביצה בקערה בינונית עד לקבלת קצף. קפלו את הסירופ החם לתוך חלבון הביצה הטרוף. טרפו פנימה את מיץ הלימון ושמן הזית.
בעזרת מרית סיליקון, ערבבו מדי פעם במשך 5 דקות או עד שהתערובת חמה למגע. מקררים עד לצינון מלא, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כשעתיים.

להקפיא סורבהטחנו את התערובת בעזרת בלנדר מוט. לאחר שהבסיס קרמי וחלק, העבירו אותו ישירות למכונת גלידה וערבבו לפי הוראות היצרן במשך 15 דקות. כאשר התערובת מגיעה לעקביות של מילקשייק סמיך (היזהרו לא לערבב יתר על המידה, אחרת היא עלולה להיפרד), העבירו לכלי אטום והקפיאו עד להגשה, לפחות 3 שעות ועד לילה שלם.
להגשה, יוצקים את הסורבה לקערה או רמקין, קשטים בפירות יער ומזלפים חומץ בלסמי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פִּיקנִיק / מַמחֶה / מנות קיץ / קינוחים / גלידה, סורבה / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

אוספי מתכונים