פנה קוטה עם תותים ברוטב בלסמי

קולות: 2

זְמַן: שעה וחצי ועוד זמן התייצבות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קינוח איטלקי זה ירתק את כולם במרקמו העדין ובשילוב של קרם וניל ותותים בלסמיים עסיסיים. פנה קוטה עשויה משמנת, יוגורט, סוכר, וניל טבעי וג'לטין, המסייעים לקינוח לשמור על צורתו. הניחו לקרם המוגמר להתייצב לילה שלם בתבניות. הגישו את הפנה קוטה הפוכה על צלחת וקשטו בתותים פרוסים ברוטב בלסמי. לטעם תוסס יותר, פזרו גרידת לימון טרייה מגוררת. תווים הדרים משלימים בהרמוניה הן את קרם הוניל והן את התותים המתוקים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 שקית (1 כפית) אבקת ג'לטין
1.5 כפות מים קרים
1 1/2 כוסות שמנת מתוקה, מחולקת
1 כוס יוגורט חלב מלא רגיל
כפית אחת של תמצית וניל
חצי מקל וניל, חתוך לשניים לאורכו, הגרעינים מגורדים החוצה
1/3 כוס סוכר + 1 כף.
4 כוסות תותים טריים פרוסים דק
2.5 כפות חומץ בלסמי
כף סוכר אחת
1/4 כפית פלפל שחור טחון
גרידת לימון טרייה מגוררת, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תּוּת, יוֹגוּרט, קרֶם, תרמיל וניל, פלפל שחור, גרידת לימון, חומץ בלסמי, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים 1.5 כפות מים קרים לקערה קטנה ופוזים מעל ג'לטין. מערבבים ומניחים בצד למשך 10 דקות להמסה.
בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו 3/4 כוס שמנת מתוקה, יוגורט, תמצית וניל וזרעי וניל. ערבבו את 3/4 כוס השמנת המתוקה הנותרת ו-1/3 כוס סוכר בסיר קטן והביאו לרתיחה על אש בינונית. הסירו מהאש, הוסיפו את הג'לטין המרוכך לשמנת החמה וערבבו עד להמסה מלאה.

יוצקים את תערובת הג'לטין החמה והקרמית לתוך תערובת היוגורט הקרה ומערבבים. יוצקים את השמנת לארבע תבניות של 180-240 מ"ל (6-8 אונקיות) ומכניסים למקרר, ללא מכסה, עד לצינון מלא.
לאחר שהפנה קוטה התקררה לחלוטין, כסו אותה בניילון נצמד ושמרו במקרר למשך הלילה.
ערבבו תותים, חומץ בלסמי, כף סוכר ופלפל 0.5-1 שעה לפני ההגשה. הניחו בטמפרטורת החדר.
להגשה, העבירו סכין קטנה סביב כל רמקין וטבלו במהירות את תחתיתו בקערה עם מי ברז חמים. הפכו את הפנה קוטה על צלחת קינוח וקשטו בתותים. פזרו גרידת לימון טרייה והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / קינוחים / קינוחי פירות / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / מטבח איטלקי / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

אוספי מתכונים