קערת שרימפס ודלעת עם רוטב אבוקדו בסגנון טקס-מקס

קולות: 1

איך להכין - קערת שרימפס ודלעת עם רוטב אבוקדו טקס-מקס

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

מנה דשנה וטעימה זו עשויה ממרכיבים אופייניים למטבח טקס-מקס, כלומר היא עמוסה בטעמים נועזים. קערה אחת משלבת קינואה מבושלת עשירה בחלבון, דלעת חמאה קלויה מתוקה וחריפה עם כמון, ותערובת עסיסית של שרימפס מוצק מוקפץ עם קייל, פפריקה מעושנת ומיץ ליים. כל מנה מזוגגת ברוטב העשוי מאבוקדו, חלב שקדים וכוסברה טרייה, ומעליה בצל ירוק. לטעם מלוח יותר, הוסיפו חלפיניו קצוץ לרוטב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דְלַעַת

1 כוס קינואה יבשה
3 כוסות דלעת, חתוכה לקוביות של 5 ס"מ
2 כפיות כמון טחון
תרסיס שמן זית לבישול לטפטף מעל הדלעת

רוטב אבוקדו

חצי אבוקדו קטן, מגולען ומקולף
3/4 כוס חלב שקדים, לא ממותק
1/3 כוס כוסברה טרייה קצוצה
חצי חלפיניו, אופציונלי
1.5 כפות חומץ תפוחים, אופציונלי
מיץ מליים אחד + עוד לפי הצורך

כַּדוֹרֶת

כף אחת של שמן זית
2 כפיות שום כתוש
1/3 כוס בצל אדום קצוץ
450 גרם שרימפס גדול, קלוף ומנוקה
כפית אבקת צ'ילי אחת
כפית אחת של פפריקה מעושנת
3 כוסות עלי קייל קצוצים
מיץ מליים אחד + עוד להגשה
להגשהכוסברה טרייה קצוצה, בצל ירוק פרוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת, קינואה דגנים, שרימפס, קֵייל, מיץ ליים, חלב שקדים, כַּמוֹן, תיבול צ'ילי, פַּפּרִיקָה, אַבוֹקָדוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מבשלים קינואה לפי הוראות היצרן. מניחים בצד.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

מניחים את דלעת הבוטנים על תבנית אפייה. מזלפים שמן זית, פזורים כמון, מלח ופלפל שחור ומערבבים. צולים, תוך ערבוב פעם אחת כדי למנוע שריפה, עד שהם רכה וזהובה בקצוות, כ-20 דקות.
רוטב אבוקדו:

במעבד מזון, ערבבו את האבוקדו, חלב השקדים, הכוסברה, חלפיניו וחומץ התפוחים, אם משתמשים, יחד עם מיץ ליים, מלח ופלפל שחור. במידת הצורך, הוסיפו כף מים או עוד מעט מיץ ליים כדי לדלל את הרוטב. העבירו לכלי, כסו והניחו בצד.
מוסיפים שמן זית, שום ובצל למחבת גדולה ללא הדבקה ומחממים על אש בינונית. מטגנים תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל זהוב ושקוף, 3-4 דקות.
הגבירו את האש לבינונית-גבוהה והוסיפו את השרימפס למחבת. אבקת צ'ילי ופפריקה מעושנת ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשרימפס יציב, הקצוות החיצוניים משחימים ואין עוד כתמים גולמיים גלויים, 5 עד 7 דקות.
מוסיפים את הקייל למחבת יחד עם מיץ הליים. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהקייל מאודה ונבול, מתרכך מעט אך עדיין פריך, 3-5 דקות. מסירים מהאש.
חלקו את הקינואה, דלעת הבוטנים, השרימפס והקייל בין שלוש קערות. ערבבו כל מנה. טפטפו את הרוטב באופן שווה על הקערות. קשטו בכוסברה, בצל ירוק וקמצוץ ליים.